Царевицата може да бъде подготвена за бъдеща употреба. Най-вкусният вариант е мариноването. За него са подходящи зрели или много млади класове, както и олющени зърна. Към царевицата могат да се добавят и други зеленчуци и подправки, за да се промени вкуса на ястието.
Млада консервирана царевица
За това ястие ще ви трябват много млади, все още незрели уши - те имат деликатен вкус и приятно хрускат по зъбите ви. Колкото по-големи са кочаните, толкова по-големи контейнери ще са ви необходими за тях. Много малки екземпляри могат да се мариноват в 0,5 литрови буркани.
Ще имаш нужда:
- 1 кг млада царевица;
- 1 литър вода;
- 1 чаша 6% оцет;
- 2 с.л. супени лъжици захар;
- 4 пъпки от карамфил;
- 3 дафинови листа;
- 1 пръчка канела;
- 2 чаени лъжички сол;
- 0,5 чаши растително масло.
Обелете кочаните и сортирайте по размер. След това изплакнете обилно царевицата. В тенджера смесете оцета и водата, добавете сол, захар, канела и карамфил. Оставете сместа да заври, поставете кочаните в тенджера и варете 10-15 минути - пънчетата трябва да станат меки. Прехвърлете маринованата царевица в стъклена или керамична купа и оставете на хладно място за една нощ, покрита с капак.
На следващия ден изсипете маринатата в тенджера, оставете да заври, сложете царевицата в нея и варете 5 минути. Хвърлете царевицата в гевгир, охладете. Поставете ушите вертикално в предварително стерилизирани буркани и ги покрийте със студена марината. Поставете дафинови листа в буркани, напълнете всеки с калцинирано растително масло отгоре и затворете капаците. Съхранявайте консерви на хладно място.
Според тази рецепта можете да мариновате и други зеленчуци - грах, лук, карфиол.
Царевица с червен пипер
Маринованата по този начин царевица ще бъде готова още на следващия ден. Сервирайте го като предястие или гарнитура с месо на скара и колбаси.
Ще имаш нужда:
- 8 класа царевица;
- 1 литър вода;
- 0,75 литра винен оцет;
- 1 супена лъжица сол;
- 3 супени лъжици захар;
- 2 чушки чили;
- 1 глава лук;
- 1 стрък целина.
Обелете ушите, изплакнете и нарежете на пръстени. Поставете царевицата в тенджера с вряща вода и варете, докато омекне. Изхвърлете зеленчуците в гевгир и охладете. Нарежете лука на пръстени, обелете семената и нарежете на ситно. Поставете царевицата, чушките и лука в старателно измити буркани и добавете накълцана целина.
Можете да запазите не само нарязани класове, но и олющени зърна. Не е необходимо да ги варите, преди да ги сложите в буркани.
Пригответе маринатата. В тенджера комбинирайте вода и оцет, добавете сол и захар. Оставете сместа да заври и варете, докато захарта се разтвори напълно. Оставете маринатата да се охлади и след това залейте с подготвените зеленчуци. Поставете капаците върху бурканите и ги оставете да престоят на стайна температура за 2 часа. След това поставете контейнерите в хладилника. Царевицата ще бъде готова на следващия ден.
