Необичайно вкусна и деликатна торта "Count Ruins" - сладък вкус на меренга, напоена със сметана върху кондензирано мляко, допълнена от орехи, и сини сливи придават пикантна киселинност.
Необходимо е
- - протеин от 3 яйца
- - 1,5 чаши захар
- - консерва от кондензирано мляко
- - масло 200гр
- - половин чаша сини сливи
- - половин чаша орехи
- - 1 супена лъжица. лъжица какао на прах
- - 2 с.л. лъжици мляко
- - 2 с.л. лъжици заквасена сметана
Инструкции
Етап 1
Изсипете охладените протеини в малка тенджера. Започнете да разбивате с миксер, като постепенно добавяте захар. Когато се появи бяла пяна, добавете цялата чаша до края, останалата захар ще е необходима по-късно. Разбийте белтъците със захар, докато при изключване на миксера пяната спре да се разпространява, но остане стабилна на върха.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 100 градуса. Покрийте лист за печене с намаслена хартия. С помощта на сладкарска спринцовка или супена лъжица поставете малки сладкиши - меренги върху лист за печене с протеинова маса, като спазвате разстояние от 3-4 см между тях, в противен случай те ще залепнат по време на печенето. Печете сладкишите за 1, 5-2 часа, докато средата изсъхне напълно. Ако цялата протеинова маса не се побира на тавата за печене, можете да изпечете меренгата на няколко етапа, добре разбитите протеини не падат дълго време при стайна температура.
Стъпка 3
Докато меренгите се пекат, нека приготвим крема. За крема е по-добре да използвате предварително сварено кондензирано мляко. Поставете масло, омекотено при стайна температура, в чаша, добавете една трета кондензирано мляко там, разбийте с миксер до еднородна структура. Добавете останалото кондензирано мляко и отново разбийте. Ако меренгите все още не са готови, приберете крема в хладилника.
Стъпка 4
Подредете орехите от преградите, изплакнете и изпържете. Можете да пържите в сух тиган, като бъркате непрекъснато, или в микровълновата фурна, като първо настроите за 2 минути, след това разбъркайте и включете микровълновата за още 2 минути. Охладете ядките и нарежете на едро.
Стъпка 5
Накиснете сините сливи в гореща вода за 10-15 минути, след това изплакнете и подсушете леко. Нарежете на големи парчета.
Стъпка 6
Всичко е готово за сглобяване на тортата. Поставете меренга в един слой върху голям съд, запълнете празнините между тях с крем, поръсете с ядки и сини сливи. След това потопете всеки меренгу в сметана и намажете върху тортата, като също така поръсите слоевете с ядки и сини сливи. Сглобете тортата под формата на конус. Сложете във фризера, за да се втвърди сметаната.
Стъпка 7
Докато тортата е замразена във фризера, нека започнем да правим глазурата. Изсипете останалата захар и какаото в емайлиран черпак, налейте мляко и разбъркайте. Поставете черпака на котлона и оставете сместа да заври при непрекъснато бъркане. След като захарта се разтвори напълно, извадете шоколадовата маса от котлона, добавете заквасената сметана и разбъркайте добре до гладка смес. Оставете глазурата да се охлади до 40-50 градуса, извадете тортата от фризера, залейте с нея глазурата и я сложете в хладилника за 2-3 часа. Тортата е готова!
