Патладжанът е вкусен и здравословен зеленчук, който съдържа много витамини и минерали. Съдържанието на калий е особено високо в тях, което е необходимо за работата на сърцето. Солените патладжани ще внесат разнообразие в зимното меню и ще се съчетаят добре с варени картофи.
Необходимо е
- - патладжан;
- - чесън;
- - зърна черен пипер;
- - млян черен пипер;
- - зелени;
- - Дафинов лист;
- - емайлиран тиган;
- - стъклени 3-литрови буркани.
Инструкции
Етап 1
Броят на съставките в тази рецепта не е умишлено посочен, така че всеки да може да добавя подправки по свой вкус, като регулира независимо остър и пикантен пикант. Патладжаните трябва да бъдат добре измити и опашките да бъдат отрязани. Отстранете повредените части от зеленчуци, ако е необходимо.
Стъпка 2
Правим силен саламура, изсипваме подготвените зеленчуци и оставяме да заври в емайлирана тенджера. Капакът на тенджерата трябва да се натисне надолу с товар, така че патладжаните, които изскачат по време на кипене, да не могат да го съборят. Невъзможно е да се определи точното време на готвене на зеленчуци, това зависи от сорта, тяхната степен на зрялост и размер. Трябва да готвите, докато омекнат, след което изваждаме патладжаните от саламурата, които вече не са ни необходими, и охлаждаме.
Стъпка 3
Нарязваме охладените зеленчуци по дължина по посока от широкия край, не напълно, но оставяйки няколко сантиметра непокътнати в основата. Отваряме разрезените патладжани и ги поставяме под натиск върху наклонена равнина за пет часа, за да изцедим сока. Ако това не бъде направено, солените зеленчуци могат да имат горчив вкус.
Стъпка 4
След като сокът се отцеди, поръсете вътрешната повърхност на патладжана със смлян пипер, накълцан чесън и билки. Поставяме половинките заедно и ги закрепваме една към друга с конци. След това поставяме зеленчуците плътно в трилитрови буркани или голяма емайлирана тава, тоест в съдовете, в които ще се съхраняват в бъдеще.
Стъпка 5
Оставете новата саламура с дафинов лист и бахар да заври и охладете. Залейте зеленчуците с охладена саламура. Затваряме бурканите с пластмасови капаци, а тигана с чиста кърпа, върху която поставяме потисничеството.
