Традициите са такива, че червеният хайвер трябва да присъства на празничната трапеза. Тъй като този деликатес не е евтин, той често се купува предварително и чака в крилете. Но понякога хайверът, съхранен предварително, може да се окаже твърде солен или остарял.
Ако хайверът е с високо качество, той трябва да е голям и всички яйца да са с еднакъв размер. Те също не трябва да се слепват и да се пукат свободно в устата. Хайверът с добро качество трябва да е дебел и да има приятна миризма. Какво да правите, ако хайверът изведнъж изглежда остарял и има неприятна миризма? Можете да опитате да му върнете предишната свежест. Освен това такова впечатление може да се създаде от излишък на сол.
Какво да правим с излишната сол в хайвера?
Хайверът може да бъде пресолен, но не бива да се разстройвате - има един доказан метод за отстраняването му. Трябва да поставите хайвера в голяма купа, след това да го покриете с вода при стайна температура, със скорост от две до едно. Разбъркайте бавно за няколко минути, за да отстраните излишната сол от хайвера. След това трябва да се отървете от водата, като филтрирате продукта с марля или сито. След това поставете хайвера в чиния и оставете в стаята за 10 мин. След това време продуктът може да бъде сервиран на масата или прехвърлен в буркан и затворен с капак. Никога не изплаквайте такъв деликатес в много гореща вода, за да не се свие протеинът в яйцата.
Лоша миризма
Ако хайверът има не само излишна сол, но и неприятна миризма, можете да се отървете от него по този начин: трябва да приготвите силен чай, да го прецедите (напълно изключете от ненужните чаени листа). Останалите чаени листа могат да бъдат изхвърлени; вече няма да имате нужда от тях. Температурата на варене не трябва да е висока, максимум 30-35 градуса, за да не заври хайверът.
Ако миризмата е много силна, тогава трябва да напълните продукта с чаени листа в съотношение 1/2, а ако е повече или по-малко приемливо, тогава с изчислението 1/1. Измийте бавно хайвера от чужда миризма за 5-7 минути, като същевременно го разбърквате, така че яйцата да останат непокътнати. Поставете хайвера върху тензух или сито за известно време, за да се отцеди течността. Когато се отцеди напълно, опитайте хайвера. Уверете се, че сте измили продукта добре, ако е така, можете спокойно да го сервирате на масата. Ако излишната сол все още остава в хайвера, тогава трябва да извършите процеса на изплакване отново.
Ако хайверът е остарял
Освен това се случва и хайверът да се осоли, тъй като остава твърде дълго. В този случай продуктът може да бъде спасен с варено мляко. За да направите това, просто трябва да го сварите, но градусът не трябва да надвишава 40. Поставете хайвер в него и изплакнете за 10-12 минути. Повторете същото, както при водата - отцедете млякото през тензух, оставете хайвера върху него над купа и оставете останалата течност да се отцеди. Когато хайверът не съдържа ненужни примеси, можете да го сервирате на масата.
