Богатият пилешки бульон има уникални лечебни свойства. Той е идеален за възстановяване на силата на болните хора в процеса на възстановяване, а също така перфектно подобрява състоянието на тялото, отслабено от настинки. Има няколко малки трика, които трябва да знаете, за да направите наистина здравословен и вкусен пилешки бульон.
Ползите от пилешкия бульон
Бульонът съдържа цистеин - аминокиселина, която причинява изтъняване на храчките и ефективно допринася за подобряване на състоянието на човек, страдащ от заболявания на бронхите и белите дробове. В допълнение, бульонът съдържа големи количества желязо и магнезий, мед и калций, селен и витамин В. Те спомагат за подобряване на функционирането на централната нервна система и нормализиране на метаболизма, като по този начин увеличават устойчивостта на човешкото тяло към отрицателни фактори.
Приготвяне на пилешки бульон
Най-лесният начин за приготвяне на бульон е от цяло пиле, а за да стане по-богато, ароматно и апетитно, най-добре е да разтърсите птицата на няколко парчета. Обикновено се нарязва на четири парчета. Приготвеното и старателно измито месо под течаща вода се поставя в чиста тенджера и се залива със студена вода, така че да покрие парчетата пиле отгоре за няколко сантиметра.
Веднага след като водата в тенджерата заври, намалете огъня и внимателно отстранете с лъжица образувалата се пяна на повърхността на водата. Това е най-лесно да се направи с решетъчна лъжица. Пяната трябва да се отстранява своевременно и напълно през цялото време на готвене, в противен случай бульонът ще загуби своята прозрачност.
След като има много малко пяна, сложете в тенджера голям обелен лук, корен от магданоз и моркови, нарязани на големи парчета. След двайсет минути кипване на зеленчуците можете да добавите подправки по ваш вкус в бульона. Можете да използвате бахар или черен пипер, розмарин или дафинов лист, шафран или карамфил. В същото време е важно да се уверите, че няма твърде много от тях, в противен случай подправките просто ще надделеят над вкуса и уникалния аромат на пилешкия бульон.
След като добавите всички необходими зеленчуци и подправки в тигана, просто трябва да добавите сол към водата и да готвите ястието на слаб огън още четиридесет минути. Готовият пилешки бульон се оказва прозрачен и богат, а по повърхността му се носят красиви кръгове от пилешка мазнина, която има приятен кехлибареножълт цвят. Бульонът може да се сервира или като отделно ястие, или като основа за други ястия.
При сервиране на всяка чиния сложете парче варено пилешко месо, половин сварено пилешко яйце, ситно нарязан магданоз или копър. Можете също да поставите на масата заквасена сметана, която хармонично ще допълни вкуса на ароматен и богат бульон.
