Пилешкият бульон и супите на негова основа са изключително вкусни и здравословни. Но как да готвя пилешки бульон, така че да е наистина вкусен, прозрачен и ароматен?
Необходимо е
-
- Голяма тенджера
- Кокошка
- Крушка
- Морков
- Сол
- черен пипер
- зелени
Инструкции
Етап 1
Вземете труп на пиле, изплакнете, подсушете с кърпа и нарежете на парчета. За да приготвите пилешки бульон, е по-добре да изберете не добре хранени бройлери, а по-постни и жилави супени пилета (те често се продават в магазините под името "пилета от втората категория"). Готвенето на супа пилета отнема повече време, но бульонът е по-богат. Ако използвате пилешко месо, по-добре е да премахнете кожата от билото и да премахнете дебелия слой подкожна мазнина преди готвене. В противен случай бульонът може да се окаже твърде мазен.
Стъпка 2
Поставете пилето в тенджера и го покрийте със студена вода, оставяйки капака включен. Поставете тенджерата на огън, оставете да заври. След като бульонът заври, на повърхността му ще започне да се образува бяла или сивкава пяна - трябва постоянно да се отстранява с решетъчна лъжица или лъжица.
Стъпка 3
След като пяната отшуми (това ще се случи 5-10 минути след кипене), обелете и нарежете морковите на едри парчета, обелете лука (не е нужно да го режете) и потопете зеленчуците във врящия бульон. Можете също да добавите корен от магданоз, пащърнак или целина към бульона.
Стъпка 4
След 20-30 минути след полагане на зеленчуците, посолете бульона и добавете черен пипер и дафинови листа (по желание). Можете да добавите клонче розмарин или други билки към бульона, но не прекалявайте: вкусът на пилешкия бульон е много деликатен и лесен за „убиване“.
Стъпка 5
Намалете огъня, покрийте тенджерата и варете още четиридесет до петдесет минути. За пилетата супа времето за готвене може да се увеличи с 30-40 минути. Фокусирайте се върху готовността на пилешкото месо - то трябва да е меко.
Стъпка 6
След готвене извадете свареното пиле от тигана и прецедете бульона през метално сито. Ако нямате сито, тогава можете просто да оставите тигана да се "утаи" и когато сварените зеленчуци се утаят на дъното, внимателно отцедете бульона в отделен съд. Подредете порции варено пиле в чинии, поръсете с ситно нарязани билки и залейте с ароматен бульон. Можете да го сервирате на масата!
