Джинджифилът се счита за една от най-здравословните подправки. Той помага за укрепване на имунната система, понижава холестерола и има антимикробни свойства. А коренът на това прекрасно растение напълно трансформира вкуса на ястието, особено ако е правилно съчетан с други съставки. Пресен, често се използва в различни салати, добавяйки им пикантност.
Японска и тайванска кухня
Джинджифиловите салати са особено разпространени в страните от Далечния Изток Азия. Тази подправка придава на това ястие сладко-пикантен послевкус с лек цитрусов аромат, характерен за азиатската кухня. Освен това те го поставят не само в зеленчукови салати, но и в такива, които се приготвят на основата на различни морски дарове и месо. Джинджифилът в такива ястия може да се добавя както към дресинга, така и към основните съставки.
Коренът от джинджифил например може да бъде чудесен в лека салата с омлет и зеленчуци. За да го приготвите, първо трябва да приготвите дресинг, като смесите супена лъжица сок от лайм, същото количество рапично масло, ½ чаена лъжичка чили сос и 1/3 чаена лъжичка настърган корен от джинджифил. След това разбийте две яйца на пухкава пяна, запържете ги в тиган и нарежете варения омлет на широки ленти. След това трябва да нарежете спанака със зелен лук и да настържете морковите. След това смесете всички съставки със соевите кълнове и залейте с дресинга с корен от джинджифил.
Тази подправка също трябва да се добавя към салата от спанак, авокадо и портокал. За порция от 3 човека настържете 10 г корен от джинджифил, смесете с едро нарязан спанак, 1 авокадо и 1 парченца портокал. Прието е да се използва сусамово масло и винен оцет като дресинг за такава лека салата.
Джинджифилът е хармонично съчетан със скариди, така че тази подправка може да се добавя и към салата към такива морски дарове. За да приготвите такова сърдечно и здравословно ястие, трябва да смесите 500 г обелени и варени скариди, 100 г китайско зеле, ½ чаена лъжичка настърган джинджифил и 100 г консервирани ананаси. За дресинг смесете супена лъжица зехтин със същото количество лимонов сок и 1 чаена лъжичка дижонска горчица.
Индийска храна
Коренът от джинджифил е не по-малко популярен в индийската кухня. Добре се комбинира с бобови растения, зеленчуци и подправки, използвани в салатите в Индия.
Джинджифилът например почти винаги се добавя към салата от нахут. За да го приготвите, нахутът трябва да се накисне в студена вода за една нощ и след това да се свари до внимателно. След това се смесва с нарязан корен от джинджифил, подправен с лимонов сок, всяко растително масло и черен пипер.
Коренът на джинджифила ще ви бъде полезен и в зеленчукова салата, приготвена от краставици и чушки. Краставиците трябва да се нарязват на тънки филийки, а джинджифилът и пиперът - на ивици. Към тези съставки можете да добавите зелени кориандър и кимион. И такава салата се облича със сусамово масло.
