Аспержите или зеленият фасул са с ниско съдържание на калории и високо съдържание на витамини. Може да се добавя към омлети и яхнии, печени или приготвени на пара, използвани в супи и пълнежи за пайове.
Салата от боб с риба тон
Изплакнете две шепи зелен фасул, нарежете на парчета, сварете в подсолена вода, изхвърлете в гевгир и охладете. Нарежете или намачкайте 300 г консервиран тон с вилица. Нарежете два зрели домата на тънки филийки, нарежете куп лук. Поставете слой боб върху чиния, поставете филийките риба тон и доматите отгоре. Залейте салатата със зехтин, подправете със сол, поръсете с прясно смлян черен пипер и накълцан лук.
Държава Frittata
Този обилен омлет може да се сервира за закуска или вечеря. Лукът се нарязва на ситно и се запържва до зачервяване в загрят зехтин. Нарежете 100 г шунка на ивици, нарежете 2 картофа на кубчета. Отстранете кожата от 3 домата, като ги залеете с вряла вода. Нарежете на едро пулпата. Обелете големите чушки от семена и нарежете на квадрати.
Поставете доматите, шунката, чушките, картофите и шепа зелен фасул в тигана, където е бил пържен лукът. Сол и черен пипер сместа, изсипете 0,5 чаши сухо бяло вино в тигана. Оставете да къкри сместа за около 10 минути. Разбийте 8 яйца и запържете в отделен тиган, намазан със зехтин. Поставете зеленчуците върху омлета и поставете тавата във фурната, предварително загрята до 200 ° C. Варете фритата още 5 минути, сгънете наполовина и сервирайте гореща.
Farfalle със зелен фасул
Сварете 300 г зелен фасул в подсолена вода, изхвърлете в гевгир и оставете водата да се отцеди. Нарежете шушулките на малки парченца. Накълцайте 2 скилидки чесън и запържете в сгорещен зехтин. Добавете зърната. Залейте 2 зрели домата с гореща вода, отстранете кожата, отстранете зърната. Нарежете на едро доматената каша и добавете към тигана. Подправете сместа със сол, поръсете със смлян черен и червен пипер.
Сварете 500 г фарфале в подсолена вряща вода, отцедете водата и добавете пастата към зеленчуците. Докато разбърквате, загрейте сместа за 2-3 минути, след това подредете в чинии и украсете с листа босилек.
Супа от зелен фасул
Изплакнете голям пилешки бут, покрийте със студена вода, оставете да заври. Отстранете пяната, посолете и варете бульона за 1, 5 часа. Прецедете готовия бульон, извадете месото до костите и нарежете на ситно. Прехвърлете бульона в чиста тенджера и оставете да заври. Обелете 2 картофа, нарежете на кубчета и добавете към бульона. Намалете топлината.
Пригответе си зеленчуците. Нарежете 300 г зелен фасул на малки парченца, обелете и нарежете морковите. Накълцайте лука. Обелете големите чушки и нарежете на къси ивици. Поставете лука, чушките и морковите в бульона, варете 10 минути, докато картофите омекнат. След това изсипете зърната в тенджера, варете 3-4 минути, добавете 150 г зелен грах и нарязано пиле. Изключете котлона и покрийте тенджерата с капак. Оставете супата да стръмни за няколко минути и сервирайте с поръсване с прясно смлян черен пипер и наситнен магданоз.
