Киселото зеле е традиционно руско ястие. И е известен не само с прекрасния си вкус, но и с полезните си свойства. Ако добавяте различни зеленчуци и подправки към зелето при ецване, можете да промените вкуса на препарата към по-добро. Един от най-популярните кореноплодни зеленчуци, добавяни към зелето при мариноването, е цвеклото.
Необходимо е
-
- За 8 кг зеле - 100 г чесън
- корен от хрян
- магданоз
- 400 г цвекло
- 4 шушулки лют пипер.
- За наливане - 4 литра вода и 200 г сол.
Инструкции
Етап 1
Пригответе си зеленчуците. Главата на зелето трябва да е със средни размери и доста твърда. Отстранете горните и повредени листа от него, нарежете на филийки. Трябва да го нарежете приблизително по същия начин като динята или пъпеша. В зависимост от големината на главата на зелето, тя се разделя на 8 или 16 части. Уверете се, че всяка част е "държана заедно" от парче пън и не се разпада на листа.
Стъпка 2
Цвеклото, понякога наричано още цвекло, се измива старателно, обелва се и се нарязва на кубчета или шайби с дебелина около 5 мм. Обелете корена от хрян и нарежете на тънки плочи с всякаква форма.
Измийте магданоза и пипера, разделете на клинове и обелете чесъна.
Стъпка 3
Пригответе ястията. Това може да бъде земна бъчва, малка дървена цев или стъклени буркани с широко гърло.
Стъпка 4
Варете вода в тенджера, добавете сол към нея. Прецедете леко охладения саламура през дебела кърпа, за да отстраните солевата суспензия.
Стъпка 5
В избраното ястие сложете слой зеле, слой зеленина, няколко парченца цвекло, хрян, 3-4 скилидки чесън. Слоевете зеленчуци трябва да се редуват, докато контейнерът се напълни. Натиснете леко върху всеки слой, така че зеленчуците в буркана да лежат на плътни слоеве.
Стъпка 6
Залейте зелето с леко охладена саламура. В същото време се уверете, че водата прониква във всички кухини, напълно измествайки въздуха. Изсипете съдовете чак до върха. След това покрийте с капак и изпратете зелето да ферментира на хладно място в продължение на десет дни.
