Рецептата се основава на пилешки бутчета и патешко месо, които се комбинират много добре помежду си. В средата на готвенето те се допълват с лук, сухи билки, подправки, домати, чесън и вино. Тази мистериозна и оригинална комбинация прави птицата много сочна, мека, ароматна и просто приказно вкусна.
Състав:
- 0,6 кг пилешки бутчета;
- 0,4 кг патица;
- 4 глави лук;
- 2 големи домата;
- 2 с.л. л. Слънчогледово олио;
- 3 скилидки чесън;
- 4 сухи корена магданоз;
- 1 връзка магданоз с мента;
- 150 мл бяло полусладко вино (бульон или червено вино);
- 1 ч.л. сол;
- ½ ч.л. Сахара;
- 2 ч.ч. провансалски билки;
- 5 клончета сух босилек;
- 1 супена лъжица л. сушена мента.
Подготовка:
- Изплакнете пилешките бутчета под течаща вода и подсушете с хартиени кърпи. Нарежете патицата на порции, изплакнете и подсушете също.
- Загрейте слънчогледово олио в тиган. Сложете цялото месо в сгорещено олио и запържете за 10-15 минути.
- Междувременно обелете лука и нарежете на половин пръстени.
- Прехвърлете пърженото месо от тигана в която и да е чиния и сложете лука в маслото под месото и запържете.
- След 5-7 минути поставете леко охладено месо върху пържен лук. Подправете всичко със сол, босилек, суха мента и корени от магданоз. Продължете да къкри съдържанието на тигана на умерен огън.
- Нарежете доматите на дебели пръстени и ги поставете върху месото.
- Обелете чесъна, нарежете на тънки филийки и поставете върху доматните пръстени.
- След това изсипете вино в тиган и добавете захар. Поставете всичко за четвърт час, като намалите котлона до минимум, и свалете от котлона.
- Готовата птица на френски ще плава в сочна и ароматна сос, така че в края на готвенето тя трябва да бъде изложена върху чинии за супа, гарнирана с прясна мента и магданоз и незабавно поднесена.
- Имайте предвид, че това сочно месо може да бъде както основно ястие, така и гарнитура. Сочните салати, приготвени от пресни зеленчуци, най-често срещаният разрез на зеленчуци и разнообразни картофени ястия са идеални за него.
