Пържолите са невероятно вкусна и здравословна храна. За да може едно ястие наистина да успее, е необходимо не само да го приготвите правилно, но и да изберете правилно месото на пазара или в магазина.
Как да изберем разнообразие от месо
Най-често котлетите са свинско или телешко. Всяка домакиня може самостоятелно да избере вида месо, който тя и членовете на семейството й харесват най-много.
Свинското месо е богато на витамини от група В, както и на цинк, желязо, калий и магнезий. Свинската мазнина съдържа арахидонова киселина, ненаситени мастни киселини и селен. Хората, страдащи от различни сърдечно-съдови заболявания, трябва да предпочитат свинското месо пред всички видове месо.
Говеждото е богато на съединителнотъканни протеини, които са много полезни за здравето на кръвоносните съдове, ставите и кожата. Недостатъците на говеждото включват факта, че отнема много повече и по-трудно смилаемо от свинското месо. В допълнение, той съдържа голямо количество азотсъдържащи съединения, които влияят отрицателно на метаболитните процеси в организма.
Специалистите съветват да се ядат различни видове месо, така че тялото да получи всички необходими вещества. Говеждото може да бъде заменено с по-диетично и здравословно телешко месо.
За котлети са подходящи въглехидрати, шунка и други меки части от свински и телешки трупове.
Как да изберем качествено месо
Независимо кой вид месо ще бъде закупен, важно е да изберете само пресни продукти. Препоръчително е да закупите охладено месо, доставено в магазините от местни фермери. Качеството на охладените продукти винаги е по-високо от това на замразените продукти.
Доброто свинско трябва да има светло розов оттенък, докато мазнината му трябва да е бяла. Качественото говеждо трябва да бъде горещо розово или ярко червено. Това зависи преди всичко от възрастта на животното. Мазнината от говеждо или телешко месо трябва да бъде бяла или кремообразна.
Когато натиснете пръста си върху парче охладено месо, то трябва бързо да се върне в първоначалната си форма. Ако вдлъбнатината в месото все още остава, то вече не е прясно.
Преди да купите месни продукти, определено трябва да го помиришете. Не трябва да има кисела или гнилова миризма. Повърхността на месото трябва да е влажна, но не мокра или ветровита. Прекомерното натрупване на влага показва, че продуктът е замразен.
Определянето на качеството на замразеното месо е много по-трудно. В този случай трябва да се съсредоточите върху цвета и формата му. Парчета с тъмен цвят и неправилна форма, най-вероятно са били частично размразени по време на съхранението. Такъв продукт вече не може да се нарече качествен.
