Kurnik е традиционна руска голяма баница с разнообразни пълнежи. В старите дни в Русия kurnik се смяташе за цар на пайовете, нито една празнична трапеза не можеше да направи без него. Можете да използвате пиле, картофи, гъби, палачинки и много други продукти като пълнеж за тази баница.
Традиционната рецепта за курник е баница с бутер тесто с пилешко месо като кайма. Също така съставки като картофи, гъби, лук, зеле и пилешки яйца са перфектно съчетани с пилешко.
История на Курник
От древни времена в Русия всички печени изделия се считат за ритуална храна и придружават човек във всички най-важни моменти от живота му: раждане, сватба и т.н. На кърпа беше представен огромен курник и те бяха тези, които със сигурност ще украсят всеки сватбен празник.
Курникът на булката се печеше в къщата на младоженеца, а момичетата печеха торта за любимия си. Мъжкият курник беше украсен с фигурки от тесто, които символизираха бъдещия семеен живот. На тортата на булката винаги имаше цветя, които бяха свързани с чистота и чистота. Думата „торта“идва от думата „пиршество“.
Традиционното пълнене на този пай - пилешко - е било почитано от славяните като символ на плодородието. Като правило, бутер тестото се използва за kurnik, въпреки че пайовете също се пекат на течност и тесто. Според свидетелствата, любимата баница на Иван Грозни е била курник.
Готвене пилешко пиле
За да приготвите класическо пилешко пиле, ще ви трябва.
За пълнене:
- пилешки гърди - 1 бр.;
- пилешки бутчета - 2 бр.;
- лук - 2 бр.;
- 300 г шампиньони;
- картофи - 4 бр.;
- копър - 1 връзка;
- сол, черен пипер - на вкус.
За теста:
- 500 г брашно;
- 100 мл мляко;
- 75 г масло;
- 120 мл заквасена сметана;
- 100 мл майонеза;
- 1 ч.л. Газирани напитки;
- сол на вкус).
Размразете пилешките бутчета и гърдите, изплакнете и оставете да изсъхнат върху хартиена кърпа. Ако имате цяло пиле, тогава отделете краката и гърдите, това са частите, от които се нуждаете, за да направите пая.
Отстранете всички хрущяли и кости от краката и гърдите, нарязвайте добре с нож. Не трябва да използвате месомелачка и да превръщате пилето в кайма.
Нарежете шампиньоните на парчета, обелете и нарежете лука, изплакнете копъра и нарежете на ситно. Измийте картофите, обелете и нарежете първо на пръстени, а след това на малки кубчета.
В отделна купа комбинирайте всички части от пилешкия пълнеж: пилешко филе, зеленчуци, гъби и билки. След това сол и черен пипер за пая и разбъркайте добре всички съставки, за да получите хомогенна кайма.
Омесете пилешкото бутер тесто: нарежете маслото на малки кубчета и го смелете с пшенично брашно. Сега можете да добавите сода за хляб или бакпулвер към тестото, благодарение на което пилето във фурната ще се вдигне и ще се превърне в много пухкава пита.
Добавете към тестото заквасена сметана, майонеза, мляко и сол, след което замесете тестото добре с ръце. Тестото трябва да е еластично. Изпратете ни го в хладилника за 30 минути в найлонов плик.
След посоченото време разделете тестото на 2 части и ги разточете на правоъгълни форми. В лист за печене, намазан с растително масло, сложете първия слой тесто, след което равномерно разпределете пълнежа и покрийте с втори слой бутер тесто. Краищата на тестото трябва да бъдат прищипани по някакъв начин, а средата на тортата трябва да бъде пробита. Намажете горната част на пая с яйчен жълтък и изпратете във фурната, предварително загрята до 180 ° C за 40 минути.
Kurnik се оказва много вкусен и засищащ, той ще ви осигури енергия за дълго време. Трябва да приберете пая в хладилник. Дори на следващия ден пилето няма да загуби вкуса си, дори може да се яде студено.
