Плътната богата супа от боровинки с пилешко месо и юфка е апетитно ястие, което не само засища и затопля, но и изпълва къщата с вълшебен аромат. Това обилно и в същото време леко ястие е особено важно през зимата.
Необходимо е
- - 300 g гъби;
- - 600-700 г пиле (1/2 труп);
- - 200 г фиде;
- - 1 морков;
- - 1 глава лук;
- - 1 малка тиквичка;
- - 1 скилидка чесън;
- - 4 пера зелен лук;
- - 3 стръка магданоз;
- - 10 г масло;
- - Дафинов лист;
- - 3 зърна черен пипер;
- - 1 суха карамфил;
- - сол;
- - растително масло.
Инструкции
Етап 1
Изсипете 2 L вода върху пилето в тенджера и поставете съдовете за готвене на силен огън. Оставете течността да заври, отстранете получената пяна с решетъчна лъжица и гответе птицата за половин час. По-добре гответе супата във втори бульон. Отцедете първата течност след кипене, изсипете чиста вода в тенджера и я поставете отново на котлона.
Стъпка 2
Обелете лука и морковите и ги нарежете на малки кубчета. Почистете мръсотията от гъбите, изплакнете ги много внимателно под течаща вода, накиснете в гореща вода за 10 минути, отцедете в гевгир и добавете към пилето. Обелете тиквичките и нарежете на дебели ивици. Нарежете на ситно лука и магданоза.
Стъпка 3
Извадете готовата пилешка половина от бульона, поставете върху тава за охлаждане и оставете настрана. Прецедете бульона, върнете го в тенджерата и го поставете върху гореща горелка.
Стъпка 4
Загрейте растително масло в тиган наблизо и запържете в него кубчета лук и моркови за 4 минути, като непрекъснато бъркате с дървена шпатула. Минута преди края на готвенето към тях добавете скилидка чесън, накълцана с нож, но не смачкана в преса.
Стъпка 5
Прехвърлете готовото пържене в тенджера. Изпратете нарязаните тиквички там. Варете гъбената супа в продължение на 5 минути, след това добавете билките и оставете ястието да къкри още няколко минути.
Стъпка 6
Потопете фидето в подсолена вода, вряща в тенджера на близката горелка за 3 минути и прехвърлете в гевгир. Хвърлете го, заедно с пръчицата масло, карамфил, зърна черен пипер и дафинов лист към останалите съставки, сол на вкус и разбъркайте добре.
Стъпка 7
Махнете супата от огъня, оставете да се вари половин час и изсипете в купички. Сервирайте първото ястие горещо с лъжица заквасена сметана, пресен хляб или крутони. Отделете пилешкото месо от костите, нарежете го на филийки и поставете във всяка порция супа от манатарки.
