Медените гъби започват да се събират в края на август и завършват с първите есенни студове. Супите могат да се готвят както от пресни, така и от сушени гъби, като към бульона се добавят зеленчуци, различни зърнени храни или картофи.
Необходимо е
-
- За първата рецепта:
- пресни гъби - 300 г;
- елда - 3 с.л. лъжици;
- лук - 1 бр;
- сол на вкус;
- заквасена сметана - на вкус;
- пресни билки - 100гр.
- За втората рецепта:
- варени гъби - 200 г;
- корен от целина - 50 г;
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици;
- картофи - 200 г;
- телешки бульон - 800 г;
- овесени ядки - 2 с.л. лъжици;
- сол на вкус;
- магданоз зелени - 20 г;
- зелени копър - 20 g.
- За третата рецепта:
- сушени гъби - 100 г;
- пилешки бульон - 800 г;
- картофи - 3 бр;
- масло - 2 с.л. лъжици;
- моркови - 1 бр;
- лук - 1 бр;
- тънка фиде - 80 г;
- сол на вкус;
- заквасена сметана - на вкус;
- крутони - 250гр.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите супа от пресни гъби, вземете 300 грама гъби, внимателно сортирайте, отрежете краката и измийте. Нарежете ги на ситно и ги поставете в тенджера с вода. Варете гъбите за около 40 минути и след това добавете 3 супени лъжици елда. Нарежете един лук на кубчета и добавете в тенджерата.
Стъпка 2
Подправете с гъбен бульон на вкус и гответе на тих огън, докато зърнените култури омекнат. Готовата супа изсипете в купички, подправете със заквасена сметана и поръсете с пресни билки.
Стъпка 3
Направете гъбена супа с овесени ядки. За целта изплакнете 50 грама корен от целина в студена вода, обелете и нарежете на тънки ивици. Загрейте 2 супени лъжици растително масло в тиган и запържете в него корен от целина до златисто кафяво.
Стъпка 4
Обелете 200 грама картофи, измийте и нарежете на малки кубчета. Изсипете 800 грама телешки бульон в тенджера, кипнете и добавете 2 супени лъжици овесени ядки, пържен корен от целина и 200 грама варени медени гъби. Варете супата, докато картофите омекнат, добавете сол, ако е необходимо, а когато сервирате, поръсете с наситнен магданоз и копър.
Стъпка 5
За да приготвите супа от сушени медени гъби с юфка, сложете 100 грама гъби в тенджера, залейте 1 литър топла вода и оставете да престои около 20 минути. След това извадете гъбите и ги нарежете. Изсипете 800 грама пилешки бульон в друга тенджера, оставете да заври и добавете нарязани гъби.
Стъпка 6
Обелете три картофени клубена, нарежете на кубчета и запържете в масло до полуготовност. Настържете един голям морков на едро ренде и нарежете главата на лука възможно най-ситно. Добавете зеленчуци към гъбите, варете 10 минути и след това добавете 80 грама паста. Подправете бульона на вкус и гответе, докато фидето свърши. Сервирайте супата със заквасена сметана и крутони.
