Зелето, пържено в тесто или галета, може да се използва като гарнитура за месо и като самостоятелно ястие. За готвене по този начин най-често се вземат карфиол, брюкселско зеле или бяло зеле.
Необходимо е
-
- За готвене в тесто:
- зеле - 500 грама;
- брашно - 1 чаша;
- вода - 1 чаша;
- яйце - 1 брой;
- растително масло - 1 чаша;
- сол и подправки на вкус.
- За готвене в галета:
- зеле - 500 грама;
- мляко - 0,5 чаши;
- яйце - 2 броя;
- трохи за хляб - 1 чаша;
- растително масло - 2 супени лъжици;
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Започнете да разбивате зелето, като приготвите смес, в която ще потопите парчетата зеленчуци. Пресейте брашното през сито, разбийте яйцето и солта. Изсипете топла вода в яйцето и докато продължавате да смесвате тестото, постепенно добавяйте към него брашно. Приготвената маса трябва да престои на стайна температура в продължение на четиридесет минути или час.
Стъпка 2
Измийте карфиола и го сортирайте на средно големи съцветия, така че диаметърът на по-широката част на едно парче да е около три до четири сантиметра. Ако ще печете брюкселско зеле, отрежете миниатюрните главички от стъблото, за да не се ронят листата. За бялото зеле отстранете дръжката и нарежете главата на три до четири големи парчета.
Стъпка 3
Оставете водата да заври, добавете сол. Можете да потопите дафинов лист и бахар черен пипер във вряща вода. Поставете готовия карфиол във водата и го варете в продължение на три минути. Извадените от вряща вода съцветия трябва да останат хрупкави. Варете големи парчета бяло зеле в продължение на десет минути. Брюкселското зеле се залива с подсолена вряща вода с подправки, маха се от огъня и се изчаква тиганът да се охлади.
Стъпка 4
Извадете готовите зеленчуци от водата и ги отцедете. Ако използвате бяло зеле, разглобете го на слоеве с дебелина от два до три листа, така че листата да не се разпаднат и нарязани на малки парченца.
Стъпка 5
Загрейте растителното масло в дълбок тиган, потопете парчета зеленчуци в тесто и запържете в сгорещено олио. Така приготвеното зеле се съчетава добре със студена заквасена сметана.
Стъпка 6
Карфиолът или зелето, сварено в подсолена вода, могат да бъдат пържени в галета. Ако в кухнята няма готови бисквити, те могат да бъдат заменени със сух хляб, настърган на ситно ренде. Ако и този продукт не е под ръка, нарежете пресен хляб на кубчета и го подсушете в предварително загрята фурна до златисто кафяво. Смелете готовите крутони с месомелачка.
Стъпка 7
Разбийте яйцата с мляко и потопете приготвените зеленчуци в тази смес. Потопете зелето бързо в галета и задушете в растително масло.
