Свински джолан, пълнен с гъби, е апетитна празнична закуска, която няма да бъде трудна за приготвяне. Освен това гамата от продукти за това ястие е много проста и малка. Вкусна, семпла и оригинална кулинарна идея!
Необходимо е
- - суров свински джолан (1-1,5 кг);
- - 1 глава лук;
- - 1 морков;
- - 3 дафинови листа;
- - 10 граха черен пипер;
- - сол, смлян черен пипер на вкус.
- За пълнене:
- - 200 грама шампиньони;
- - 1 глава лук;
- - 5 скилидки чесън;
- - 2 супени лъжици растително масло.
Инструкции
Етап 1
Поставете джолана в тенджера, изсипете студена вода, така че да покрива джолана, оставете да заври, отстранете пяната. Към тенджерата добавете обелен лук и цели моркови, дафинови листа, зърна черен пипер, сол на вкус. Покрийте и оставете да къкри около три часа.
Стъпка 2
Пригответе пълнежа: изплакнете и нарежете гъбите на тънки филийки, нарежете лука на малки кубчета. Загрейте растително масло в тиган, сложете лук и запържете до златисто кафяво; добавете гъби и запържете всичко заедно за 10 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 3
Извадете сварената кокалче от бульона и охладете. Настържете морковите, сварени с джолана, на едро ренде. Прехвърлете джолана върху голям лист хранително фолио. Направете един надлъжен разрез по кожата и разгънете джолана в слоя. Изберете внимателно всички кости. Разпределете равномерно върху месото пълнежа от гъби, накълцания чесън, настърганите моркови, подправете със сол и черен пипер.
Стъпка 4
С помощта на хранителен филм, леко огънете слой месо от двете страни, оформете руло, завъртете плътно краищата му и го завържете с конци. Поставете рулото в хладилника за 4-5 часа, или по-добре - за една нощ. Преди сервиране разгънете филма, изрежете рулото с остър нож, украсете със зеленчуци и билки.
