Пилешките сърца принадлежат към категорията на карантиите. Този мускулест орган е богат на микроелементи, витамини и нискокалоричен протеин, който се усвоява перфектно от човешкото тяло.
Ползите от пилешките сърца
Ползата от този страничен продукт се крие в значителното съдържание на витамини PP, A, група B. По-специално, той съдържа витамини B1 и B2, които са необходими за метаболизма на протеините и въглехидратите.
В сърцата има и много микро и макро елементи. По време на живота сърдечният мускул на пилето натрупва всички елементи, необходими за работата му: магнезий, натрий, желязо, фосфор, калций, калий, цинк, мед. Тази карантия се препоръчва на хора с нарушения в работата на сърдечно-съдовата и нервната система, анемия, както и на тези, които се нуждаят от засилено хранене след сериозно заболяване или нараняване.
Как да изберем пилешки сърца
Охладените и свежи сърца трябва да имат кестеняв цвят и много плътна структура. Ако карантията има избеляла сянка, това означава, че вече е доста късно на плота. Когато купувате, по-добре е да се спрете на охладени, а не на замразени сърца. Срокът на годност на първия е само 48 часа. Опаковките на замразени храни не трябва да съдържат ледени кристали. Присъствието им предполага, че сърцата вече са били размразени поне веднъж.
Какво е калоричното съдържание на пилешките сърца
100 грама сурови сърца съдържат не повече от 159 калории. По време на топлинната обработка се увеличава калоричното съдържание на карантията. И така, в 100 грама пържени сърца под пълнеж със заквасена сметана вече има около 300 килокалории.
Пилешки сърца в готвенето
Преди употреба суровите сърца трябва да се изплакнат, да се отстранят кръвни съсиреци и да се отстранят мазнините от върховете. Те се приготвят както цели, така и нарязани на две или повече парчета.
Най-полезен е вареният страничен продукт. Трябва да се вари в подсолена вода на умерен огън за един час. Най-доброто допълнение към това ястие би било зеленчуков сот, варен ориз или кисело мляко-горчичен сос.
Можете да направите вкусна и обилна супа от пилешки сърца - с тестени изделия, боб, ориз, гъби или ечемик. Те могат да се използват като цветна съставка в салати.
Пържените сърца се считат за най-вкусни - има много рецепти за приготвянето им. Те се запържват с моркови, лук, патладжани, тиквички, в галета, заквасена сметана или тесто.
Сърца, изпечени във фурната, щедро изляти преди тази гъба, заквасена сметана, сирене или зеленчуков сос, се оказват апетитни и вкусни. Тази карантия прави прекрасни кебапчета, пилаф, котлети, гулаш, яхния и дори хех.
