Прието е да се готви пуйка за Коледа в различни страни. Сервира се като основно ястие. Има много методи за готвене, птиците се пълнят, готвят във фурната, пържат се или се пекат в ръкав. Сервира се гарнитура в зависимост от вкуса на гостите.
Необходимо е
-
- 1 пуйка (4-6 кг);
- червен пипер - 10 г;
- лук - 2 бр.;
- сол 30 g;
- смлян черен пипер - 30 г;
- стрък целина - 2 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- масло - 100 г;
- пилешки бульон - 3 чаши;
- чесън - 1 глава;
- трохи от бял хляб - 8 чаши;
- градински чай - 10 г;
- подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да изберете птица, охладена или прясна. Продуктът трябва да се размразява само в студена вода, вечер, периодично сменяйки водата. Налейте течността, въз основа на теглото на продукта, за 1 кг пуйка трябва да вземете 1 литър вода. Вземете месо в размер на 1/2 кг на човек. Можете да разделите голям труп на части и да използвате само гърдите, които също са пълнени.
Стъпка 2
След това изплакнете пуйката под течаща вода и отстранете вътрешностите. Изсушете внимателно с кърпа. Оставете настрана и започнете да пълните.
Стъпка 3
Вземете сол, черен пипер и натрошен червен пипер, разбъркайте в емайлирана купа. Разделете на 2 части. Обелете целината, нарежете на кубчета. Освободете лука и морковите от люспи и кори, нарязани по същия начин. Добавете подправки към една част. Смажете външната страна на трупа с втората част. Напълнете вътрешността на птиците с получената зеленчукова смес и завържете краката с бекон.
Стъпка 4
Загрейте фурната на 200 градуса. Изсипете зехтин или друго масло върху лист за печене, поставете гърдите на птиците надолу, така ще бъде сочно. Крилата достигат готовност по-бързо, така че трябва да ги покриете с фолио по време на процеса на пържене. След 40 минути намалете огъня до 85 градуса, за всеки килограм птица ви трябват 50 минути време. През цялото това време периодично поливайте трупа със сока и мазнината, които се открояват, можете да го отцедите в отделен съд след готвене и да приготвите сос на базата на течността.
Стъпка 5
Извадете птицата. Поставете го в тиган или голямо блюдо. Обелете зеленчуците внимателно. Те трябва да бъдат изхвърлени. Обелете лука, чесъна, морковите и целината, обелете ги, нарежете много фино с нож. Загрейте тиган, добавете масло и добавете зеленчуци, запържете ги до златисто кафяво на слаб огън. След това изсипете вода в съда и покрийте с капак. Оставете да къкри 25 минути.
Стъпка 6
Вземете голяма емайлирана купа, сложете там зеленчуци, трохи от хляб, подправки, подправки и налейте бульон. Сместа трябва да е гъста. Поставете го върху намазнена тава за печене или върху тази, където е била печена пуйката. Поставете птицата отгоре. Загрейте фурната до 190 градуса и поставете тавата за печене вътре. Времето за печене е не повече от 30 минути.
Стъпка 7
Извадете пуйката със зеленчуци и я поставете върху плато; сервирайте отделно като гарнитура. Домашните птици се нарязват на тънки филийки, започвайки от гърдите. Към него можете да приготвите сос на основата на сухо вино, кисели ябълки, както и картофено пюре и цели печени зеленчуци.
Стъпка 8
Тъй като месото бързо изсъхва, увийте останалата пуйка във фолио и нарязайте при необходимост по-късно. Така птицата ще запази сочността и вкуса си 2-3 дни.
