Има специално меню за коледната трапеза в САЩ, Великобритания и много други страни. Най-често пълнената пуйка се превръща в основното горещо ястие. Видът на пълнежа зависи от вкуса на собствениците и традициите на определена държава. Например във Франция е популярна рецепта за домашни птици, пълнени с кестени.
Необходимо е
- - 1 пуйка с тегло около 3 кг;
- - 300 г бял хляб;
- - куп семена от ким, зелен лук и магданоз;
- - Дафинов лист;
- - 300 мл мляко;
- - 4 яйца;
- - 450 г кестени;
- - 1 морков;
- - 50 г корен от целина;
- - зехтин;
- - сол и прясно смлян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Отрежете кората от хляба и нарежете трохите с пластмаса. Загрейте мляко и накиснете хляб в него. След това леко изцедете пулпата, за да отстраните излишното мляко. Обелете и нарежете морковите и корена целина. Измийте и нарежете магданоза. Запържете кестените в сух тиган, докато черупката започне да се напуква. Готовите плодове охладете, обелете и нарежете. Заделете една трета от кестените за соса.
Стъпка 2
Загрейте тиган с малко растително масло и запържете в него морковите и целината. Поставете зеленчуците в дълбока купа, добавете към тях билки, хляб и кестени. Счупете там яйцата, посолете и пипер и разбъркайте всичко. Измийте пуйката и я изкормете, ако е необходимо. Натрийте го отвътре и отвън със сол, напълнете с кайма и зашийте разреза с помощта на дебела игла и тежка нишка. Намажете форма за печене с масло, поставете птицата там. Загрейте фурната и печете пуйката в нея за 3 часа. Извадете ястието от фурната 2-3 пъти през това време и изсипете разтопения сок върху пуйката. Покрийте съда с фолио половин час преди края на готвенето, за да се получи хрупкава коричка.
Стъпка 3
Пригответе соса. За да направите това, изсипете целия сок, получен по време на готвене, в тенджера. Към него добавете останалите кестени и варете соса 10 минути на умерен огън. Подправете със сол и черен пипер. Сервирайте пуйката с варени картофи или ориз, гарнирайте гарнитурата и месото с приготвения сос.
