Пищните чийзкейкове с хрупкава коричка винаги са вкусни. И ако те са и сладки, с аромат на ванилия и меки стафиди, тогава гарантирано ще развеселят преди работа или училище! Според тази рецепта можете да правите и неподсладени чийзкейкове, ако намалите количеството захар, изключите стафидите и ванилията. Във всеки случай, съветите и съотношенията, дадени тук, винаги ще помогнат да направите палачинките със сирене пълни, меки и нежни.
Необходимо е
- - извара - 500гр;
- - яйца - 2 бр.;
- - брашно - 3 супени лъжици;
- - грис - 2 супени лъжици;
- - захар - 2 супени лъжици;
- - ванилова захар - 10 г (1 саше);
- - стафиди - 4 супени лъжици;
- - сол - 1 щипка.
Инструкции
Етап 1
Измиваме стафидите, заливаме с гореща вода и оставяме за половин час под капака. След това източваме водата и изсушаваме.
Стъпка 2
Колкото по-мека е изварата, толкова по-меки ще бъдат изварите. Ето защо, преди да добавите други съставки, смелете го с вилица или пасатор.
За перфектни извара трябва да използвате изключително прясно извара. В лайна се образува характерна кисела миризма, която не изчезва от термичната обработка. За да предотвратите разпространението на извара в тигана, принуждавайки ги да добавят прекомерно количество брашно, препоръчително е да изберете умерено суха извара. Ако е воднист, преди готвене трябва да се наклони върху сито и да се изчака излишната влага да изтече. И ако изварата е твърде суха, тя може леко да се разрежда с кефир или мляко.
Стъпка 3
Добавете яйца, гранулирана захар, ванилова захар, сол към изварата. Разбъркайте всичко добре. По-добре е да не се слага много захар, защото по време на пърженето консистенцията на изварата става по-течна. Липсата на сладост, ако има такава, може да бъде компенсирана след пържене.
Стъпка 4
Добавете брашно и грис. Втривайки малко, разбъркайте добре. Консистенцията на тестото трябва да е като маса от извара в магазина - не дебела, но подходяща, за да можете да я вземете с ръце и да я навиете на топки. Затова добавяме брашно постепенно - важно е да не прекаляваме, но и да не оставяме тестото твърде течно.
Стъпка 5
След това оставяме масата да престои 10-15 минути на стайна температура. През това време грисът купа малко набъбва - отчасти поради това сирниците се оказват високи и буйни.
Стъпка 6
Изсипете стафиди в масата и разбъркайте равномерно.
Стъпка 7
Напудряме ръцете си с брашно, вземаме по 1 супена лъжица тесто, навиваме топчетата и, леко сплесквайки, оформяме питки с дебелина 1-1,5 см. Изсипете тигана с растително или топено масло, загрейте го, разстелете сладкишите и ги запържете на слаб огън под капак от двете страни до златисто кафяво.
