Може би един от най-вкусните, леки и здравословни десерти за деца и възрастни е желето. Днес можете лесно да го купите във всеки магазин или да го приготвите у дома, като отделите около час за процеса на готвене. Този изискан деликатес може да се превърне в истинска украса на празничната трапеза.
Желе - деликатес от Франция
Днес можете да намерите много различни рецепти, описващи процеса на приготвяне на този десерт.
Думата "желе" е измислена от известните майстори на френската кухня. Това наричат конгестиралата маса захар, плодов сок и желатин.
Стандартният набор от съставки включва голямо разнообразие от плодове (боровинки, малини, ягоди и други), плодов сок и желатин на прах, който наскоро е заменен от пектин или агар-агар.
Пектинът е абсолютно безвредно растително вещество със слепващи свойства.
Пектинът може да се използва за приготвяне на всяко желе, но в процеса е важно правилно да се изчислят пропорциите, в противен случай желето ще се окаже непрозрачно.
Агар-агар е продукт, получен чрез преработка на растителна слуз от червени и кафяви водорасли. Подобно на желатина, пектинът има свързващи свойства.
Агар-агар (или просто агар) се приготвя по същия принцип като желатина. Трябва да се накисва предварително в студена вода за 40 минути и след това да се вари с количеството сок, необходимо за приготвяне на желе.
Тайни на вкусното желе
Истинската домакиня има своя собствена тайна за приготвяне на вкусно желе. Някой добавя няколко капки вино или ликьор към рецептата, някой поставя консервирани плодове и плодове вместо пресни или разрежда получената маса със сладък сироп. Но има няколко правила, които трябва да се спазват, за да се приготви наистина вкусно лакомство, което да служи като украса на масата, ако се сервира например за рожден ден на дете.
1. Няколко капки лимонов сок ще помогнат за подобряване на вкуса на желето.
2. Не използвайте алуминиеви съдове за приготвяне на желе - те могат да развалят вкуса на десерта.
3. Преди месене е необходимо да затоплите дъното на съдовете - по този начин можете да избегнете процеса на бучки.
Пласт по слой: малинова наслада
За да поглезите близките със сладко желе с малини (или друго зрънце), трябва да вземете:
- 500 мл вода;
- 150 г гранулирана захар;
- 30 г желатин на прах;
- 250 г пресни или замразени плодове.
Поставете водата да заври в черпак и след това добавете захар и плодове там. В отделна купа смесете желатина с вода. След подуване комбинирайте тази консистенция с плодов сироп. Получената маса трябва да се изложи в купички и да се постави на студено за три часа.
Важно е да бъдете търпеливи, когато правите желе. Когато желатинът или друга свързваща съставка е готов, плодовете и плодовете се нарязват, можете спокойно да започнете магията. Бавно, слой по слой, трябва да полагате всички компоненти в очакване на пълно втвърдяване. Можете също да добавите мляко, заквасена сметана, шоколад, извара и дори шампанско към желето. Основното е, че десертът се оказва прозрачен и плодовете, замразени вътре в него, се виждат.
