Православният пост може да продължи от един ден до няколко седмици и може да включва както широко празнувани дати, като Нова година например, така и семейни дати, като рожден ден. В основата на празничните салати е традиционно несмилаема смес, съдържаща яйца, месо или птици, сирене и майонеза. Можете обаче лесно да премахнете тези съставки за красива, обилна празнична трапеза.
Салата Оливие
Салата Оливие за по-старо поколение или човек на средна възраст е незаменим атрибут на празничната трапеза. Какво е Нова година без купа Оливие?
Класическата салата включва варено пилешко месо. Съветската версия на "Оливие" съдържа варена варена наденица. И единият, и другият компонент не могат да бъдат наречени постно. Същото се отнася и за варени яйца. Опитайте да направите салата, без да използвате тези съставки.
Тук обхватът на въображението и творчеството е много обширен. Просто игнорирайте яйцата, както и пилешкото месо. Можете да изберете веган сирене или вегетариански варени колбаси или пресни или задушени гъби.
Класическата майонеза на базата на пилешки или пъдпъдъчи яйца не е подходяща за приготвяне на постна салата "Оливие".
Можете да използвате аквафаба, за да приготвите постно сос.
Aquafaba е концентриран бульон от бобови растения.
След като отворите кутия консервиран зелен грах, изсипете наличната течност в кутията, която обикновено е около 50 ml в обем. Добавете чаена лъжичка лимонов сок или ябълков оцет, сол, захар и черен пипер на вкус. Разбийте, докато сместа побелее и увеличи обема си, постепенно, без да спирате разбиването, добавете 100 мл растително масло.
Като цяло процесът на приготвяне на постна майонеза от аквафаба отнема не повече от пет минути.
В противен случай пригответе салата Оливие по традиционния начин.
Сварете морковите и картофите в кора, обелете. Нарежете на малки кубчета.
Нарежете също киселите краставички и ябълката на малки кубчета.
Добавете нарязан зелен лук и консервиран зелен грах.
Подправете със сол на вкус и подправете с майонеза.
Можете да използвате сурови моркови или тиква вместо варени моркови, но ще трябва да смилате тези зеленчуци на едро ренде.
Версия на сурова храна на салата Оливие
Има и версия на суровата храна на салатата Оливие.
За да го приготвите, вземете сурови зеленчуци: корен от целина или ряпа, краставици, моркови или тиква, ябълка. Настържете тези храни на едро ренде.
Добавете покълнал боб мунг или пресен или замразен зелен грах, сурови гъби.
Като майонеза можете да използвате предварително накиснати ядки или семена, намачкани с вода, сол, лимонов сок и подправки.
Кожено палто
Друга празнична салата от детството е херинга под шуба.
Има дни на Великия пост, когато рибата е разрешена за консумация, но този продукт обикновено също се изключва.
Вземете нори или уакаме - това са водорасли, които ще добавят специфичен вкус. Майонезата за тази салата се приготвя най-добре на базата на ленено масло, което има вискозен рибен вкус.
Сварете цвекло, картофи, моркови в корите. Обелете и настържете на едро ренде. Не смесвайте зеленчуци.
Настържете едро кисели краставички и веганско сирене. Обелете лука и нарежете на кубчета.
Смелете сухи водорасли с помощта на кафемелачка.
Пригответе майонеза, използвайки аквафаба. В края на готвенето добавете водорасли на прах към майонезата.
Поставете готовата храна на слоеве в купа за салата, като всеки слой се намазва с майонеза.
За да намалите времето, необходимо за накисване на салатата, можете да разбъркате зеленчуците отделно с майонеза и да сложите на слоеве в купа за салата. В този случай не е нужно да намазвате всеки слой със сос.
Най-горният слой на салатата е цвеклото. Намажете отгоре с майонеза и украсете по желание.
Сурова храна "Шуба"
Има и версия на суровата храна на салатата.
Настържете сурово цвекло, моркови, ряпа за корейски салати. Накълцайте лука.
За соса комбинирайте ситно настъргани домати със сусамова паста и водорасли на прах.
Поставете зеленчуците в купа за салата на слоеве, като всеки слой намажете със сос.
Винегретът
Сварете цвекло, картофи и моркови. Обелете и нарежете на кубчета.
Също така нарежете на кубчета туршиите и лука.
Смесете зеленчуците, добавете консервиран или домашно приготвен бял боб, кисело зеле.
Подправете салатата със специален сос, направен от смес от растително масло и ябълков оцет. Подправете със сол на вкус.
Оставете салатата да престои няколко часа.
Салата от цвекло със сини сливи
За да приготвите това ястие, цвеклото може да се вари или пече или да се използва сурово.
Обелете кореноплодния зеленчук и настържете за корейски салати.
Добавете сушени или пресни сини сливи, нарязани на ивици и подправете с майонеза, направена от аквафаба, оцет и растително масло.
