Изцяло изпечена пуйка е традиционно новогодишно или коледно ястие в много страни. Но неговото постно месо е много лесно да изсъхне при готвене, така че най-често пуйката се пълни и рецептата и времето за готвене се наблюдават внимателно.
Необходимо е
-
- пуйка - 3,5 кг;
- колбаси в естествена обвивка - 8 бр.;
- лимон;
- пушена гърда - 500 г;
- аджика - 2 с.л. лъжици;
- соев сос - 200 г;
- масло - 100 г;
- пипер;
- сол.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите това ястие, ще ви е необходима възможно най-дебелата и мека пуйка. Ако използвате замразени домашни птици, има смисъл да ги размразявате поне 24 часа предварително. Размразете пуйката директно в торбата, на хладно място - вкусът и качеството на нейното месо зависи от това.
Стъпка 2
На водна баня или в микровълнова фурна разтопете половината масло и смесете с половината соев сос. Вземете обикновена голяма медицинска спринцовка, изпомпайте я със смес от масло и сос и пробийте пуйката на няколко места, като я напълнете с тази смес. След това оставете пуйката да се маринова за 3-4 часа на хладно място.
Стъпка 3
Смесете аджика с черен пипер и сол.
Стъпка 4
3, 5 часа преди сервиране изплакнете птицата и я разтрийте със смес от аджика отвътре и отвън.
Стъпка 5
Нарежете гърдите (за тази рецепта е по-добре да вземете свинско месо, тъй като е по-мазно), нарязани на тънки филийки. Напълнете пуйката с колбаси, без да ги изваждате от черупката и добавете половината от накълцаната гърда. Нарежете лимона наполовина и наполовина запушете дупката в пуйката.
Стъпка 6
Зашийте пуешката кожа върху лимона с конец за готвене и клечки за зъби. Завържете краката на птицата.
Стъпка 7
Покрийте лист за печене с голямо парче фолио за печене и поставете върху него останалите филийки гърди.
Стъпка 8
Поставете пуйката отгоре, покрийте я свободно с краищата на фолиото.
Стъпка 9
Печете пуйката във фурна, загрята до 250 градуса за час и половина.
Стъпка 10
Комбинирайте останалото масло и соевия сос. След час и половина извадете пуйката от фурната, отворете фолиото и изсипете сместа върху птиците няколко пъти, като я загребвате от дъното на листа за печене.
Стъпка 11
Покрийте пуйката с фолио и поставете във фурната за още един час.
Стъпка 12
След това леко отворете фолиото и печете пуйката на 300 градуса, докато леко покафенее.
Стъпка 13
Сервирайте цялата птица, като премахнете конците и клечките за зъби - тя се нарязва на порции, които вече са на масата. Пълнежът може да се остави вътре или да се постави до него върху плато.
