Изпеквайки рибата цяла, ще запазите по-добре вкуса й. Рибата често се пече във фолио, тесто или сос, пълнена с подправки, зеленчуци и други съставки. Основното нещо е да не прекалявате и да не заглушавате естествения аромат с всякакви добавки. За печене на цели е по-добре да изберете средно големи риби. Много вкусни са печената треска, сардина, скумрия, карась, лаврак, камбала, зубан, нототения, меру, синя риба, пеперуда и др.
Необходимо е
-
- За скумрия от сладък пипер:
- 700 гр. Риба
- 4 шушулки сладък пипер,
- 3 с.л. доматена паста
- 1, 5 супени лъжици трохи за хляб,
- 4 супени лъжици растително масло,
- сол
- пипер на вкус.
- За пъстърва в сметанов сос с гарнитура:
- 250 гр. Риба
- 50 г растително масло
- 15 грама брашно
- 350 грама картофи.
- 100 гр. Гъби
- 250 гр. Заквасена сметана,
- 20 грама сирене
- 20 грама масло
- сол
- пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Изплакнете рибата, отстранете вътрешностите, хрилете и перките. Намажете лист за печене или съд за печене с растително масло. Поставете рибата в средата на лист за печене (или във форма), напълнете корема й с подправки, лимон, сол и черен пипер. Намажете с масло и поставете във вече загрята фурна, печете на 200-250 градуса до омекване. кипене. С такъв прост сос можете да излеете рибата и да украсите с билки, да я поднесете на масата.
Това са основните принципи, по които може да се пече всеки сорт. Но има различни рецепти за различни риби.
Стъпка 2
Скумрия със сладък пипер.
Тази рецепта може да се използва за приготвяне на риба тон, сардина, скумрия.
Премахнете вътрешностите, изплакнете рибата. Извадете семената от чушките, измийте и нарежете на тънки ивици. Запържете чушките в тиган с растително масло. Напълнете рибеното коремче с приготвения пипер. Изсипете доматено пюре на дъното на тавата за печене (или тавата за печене), сложете пълнената риба върху нея. Долейте го с растително масло и поръсете с галета. Печете във фурната до омекване.
Готови за сервиране с картофено или зеленчуково гарнитура.
Стъпка 3
Пъстърва в сос от заквасена сметана с гарнитура.
Натрошете рибата, сол и черен пипер на вкус. Потопете го внимателно в брашно и поръсете с растително масло. Поставете рибата в средата на тавата за печене и я поставете в предварително загрятата фурна за няколко минути. Накълцайте картофите и гъбите и ги подредете по краищата на рибата. Отгоре намажете рибата със заквасена сметана, поръсете със сирене, настъргано на едро ренде, поръсете с разтопено масло. Разпределете останалата заквасена сметана по повърхността на гарнитурата. Печете до омекване, сервирайте с билки.
