Съществуват стотици маринати за месо, всеки готвач има своя собствена рецепта за подпис. Струва си да опитате свинско, напоено с кефир, оказва се много нежно и сочно, може да се готви на шишчета или на решетка.
Какво се изисква за кебап
Особеността на тази марината е, че няма да има кисел вкус, като след лимонов сок или оцет. В този случай са достатъчни 2-3 часа, за да бъде месото готово за пържене. Но дори и да остане по-дълго, нищо лошо няма да се случи.
Изберете добро месо за барбекю, за предпочитане свински врат. Най-вкусният кебап се прави от прясно месо, което никога не е било замразявано. Рецептата е предназначена за 1,5 кг протеинов продукт. Ако използвате повече свинско, увеличете пропорционално количеството на останалите съставки.
Кефирът за марината се нуждае от нискомаслено, 1% е достатъчно. Ако това не беше така, тогава по-дебелата версия ще трябва да се разрежда с вода, преди да се постави месо в нея. Необходими са ви 0,5 литра ферментирал млечен продукт.
По-добре е да вземете подправки готови. Подправка за барбекю би била подходяща. Някой може да експериментира с любимите си подправки. Не забравяйте за чушките и билките.
За по-изразен вкус на кебап вземете 6 средни лука. Те ще добавят подправка към ястието, ако желаете, парчетата от този зеленчук след това могат да бъдат пържени заедно с месото.
Стъпки за готвене
Месото трябва да се нарязва на парчета с правилния размер. За скарата те трябва да са по-големи, за шишчета - по-малко. Сгънете готовия материал в дълбок съд.
Добавете подправки и сол на вкус, разбъркайте всичко с ръце. В процеса се опитайте да втриете този ароматен прах във всяка хапка.
Изсипете месото с кефир, отново разбъркайте всичко с ръце. Количеството на маринатата трябва да е достатъчно, но не твърде голямо, така че съдържанието да не се пръска в маринатата, а да е само леко покрито. Към сместа добавете нарязаните пръстени лук и ситно нарязаните зеленчуци.
Опитайте маринатата. Трябва да се усетят няколко нюанса: малко кисел от кефир, солен и пикантен от подправки.
В маринатата трябва да държите месото на стайна температура за 2-3 часа. Ако правите месо вечер за следващия ден, охладете го. След 12-15 часа на хладно място той ще бъде напълно наситен.
Трябва да пържите на въглища. Поставете филиите на шиш или ги поставете върху решетката и след това ги поставете върху подготвената скара. Важно е месото да се полива с останалата марината, вода или бира в процеса, за да не изсъхне.
Готовността идва след 10-15 минути. Всеки обича нивото си на печено, колкото по-дълго продуктът се държи на топло, толкова по-румен ще бъде.
Сервирайте кебап със зеленчуци и се насладете на вкуса на страхотно ястие, приготвено по прост начин.
