Бисквитите са хрупкави бисквити с дълъг срок на годност. В класическата рецепта сред съставките са посочени само първокласно брашно, вода и сол. Такива бисквити обикновено се включват в дажбите на военните, моряците, туристите.
Днес бисквитените бисквити се делят на прости, в които не се използват добавки, подобрени - с мазнини и диетични. Те също така приготвят картофени, портокалови и билкови хлябчета. Оказва се много вкусно и най-важното - здравословно. Бисквитките са чудесни за хора, които спазват диета, или за първо хранене за малки деца.
Няколко рецепти за бисквитени бисквитки
За обикновени бисквити комбинирайте 4 чаши първокачествено пшенично брашно, 2 чаши преварена студена вода и 1 супена лъжица сол в купа. Замесете твърдо тесто. Разточете го на тънък слой, нарежете на малки квадратчета. За да предотвратите подуването на тестото, го пробийте на няколко места с клечка за зъби. Прехвърлете бисквитките в тава за печене и печете в горещата фурна за 30 минути.
Картофените бисквити се приготвят, както следва. Смесете една чаша заквасена сметана с 50 г растително масло, добавете 2 яйца, половин чаена лъжичка гасена сода. Разбийте всичко в хомогенна маса, добавете половин килограм картофено брашно и 300 г пшеница. Замесете тестото и оставете в хладилника за 1-2 часа. След това разточете, изрежете бисквитите и изпечете във фурната.
Портокаловите бисквити имат интересен вкус. Замесете в тесто от 300 г брашно, 2 яйца, 150 г захар, 150 г масло и накълцана кора от един портокал, сварен в захарен сироп. След това изрежете хляб от него и запечете във фурната.
Трябва да се отбележи, че такива бисквитки се съхраняват много по-малко. Ако обикновените бисквити не загубят свойствата си в продължение на няколко години, с добавяне на мазни съставки като заквасена сметана, маргарин, масло, те трябва да се консумират в рамките на шест месеца.
Фурната за бисквити трябва да бъде предварително загрята до 130-150 ° C. При по-високи температури съществува риск от преекспониране на хрупкавите хлябове, което значително ще повлияе на вкуса им.
Френски бисквити
Във френската кухня бисквитите се отнасят и за палачинки, приготвени от различни сортове брашно, яйца, мляко и сол. Често се увиват в колбаси, риба, месо, зеленчуци и се сервират като основно ястие.
Например, французите често приготвят бисквити с бъркани яйца за закуска. Вие също можете да поглезите себе си и семейството си с това ястие. Първо направете палачинени бисквити. Вземете една трета от чаша брашно, 1/4 ч.л. морска сол, 2 ч.ч. захар, яйчен белтък, около половин чаша мляко и същото количество минерална вода. В купа комбинирайте сухите съставки и постепенно добавяйте мляко, минерална вода и протеини. Разбийте всичко с бъркалка или вилица до гладка смес. Трябва да вземете тесто без бучки. Пригответе палачинки от него в тиган с масло или растително масло. За пълнежа запържете отделно пържените яйца и на вкус шунка, бекон, колбаси, зеленчуци. След това намажете горещата палачинка с крема сирене, сложете яйцето и другите съставки върху нея. Огънете бисквитите около краищата, като държите пълнежа отворен. Сервирайте с горчица.
