На богатия аромат на печени птици е трудно да се устои; такова апетитно ястие не отказва. Пригответе пиле на кефир във фурната за семейна или празнична вечеря и никой не огладнява.
Цяло пиле на кефир във фурната
Състав:
- 1 средно пиле (1, 3-1, 5 кг);
- 300 мл кефир с всякакво съдържание на мазнини;
- 80 мл соев сос;
- 5 скилидки чесън;
- 2 дафинови листа;
- 3/4 ч.ч. сол;
- 1/2 ч.ч. млян черен пипер;
- 1/4 ч.ч. куркума, майорана и сух копър;
- растително масло.
Измийте пилето, отстранете останалите пера, ако е необходимо, с кибрит или по-лек огън, отрежете излишната кожа и мазнини. Изсушете трупа с хартиена кърпа и го поставете в дълбока купа или съд. Смесете отделно кефир със соев сос, сол, черен пипер, куркума, майорана, сух копър и натрошен дафинов лист. Обелете чесъна и настържете или смачкайте в хаванче и добавете към маринатата. Разбъркайте го добре и намажете обилно външната и вътрешната част на пилето. Оставете го в хладилника за 5 часа.
Загрейте фурната до 200oC. Покрийте дебелостенния съд с фурна с огледалната повърхност нагоре, намажете го с растително масло и поставете птицата върху него. Залейте с останалия сос в купа и завийте херметично. Поставете съдовете със сребърно руло на средния рафт на фурната и варете пилето в кефир за 1,5 часа. Отлепете капака или просто откъснете горната част, за да покафенее ястието, 5-10 минути преди края на готвенето.
Пиле на кефир във фурната с картофи
Състав:
- 1 средно пиле;
- 800 г картофи;
- 800 мл кефир;
- 10 чери домата;
- 3 см корен от джинджифил;
- 2 ч.л. пилешки подправки, включително сол;
- 3 стръка магданоз и копър.
Пригответе пилето, както е описано в предходната рецепта, и го нарежете на порции - бедра, бутчета, крилца и половинки гърди. Измийте картофите, нарежете корите и нарежете клубените на дебели филийки или кръгчета. Поставете птиците и зеленчуците в голям съд. Изсипете подправки в кефир, обелете и настържете джинджифил там, разбъркайте и изсипете основните продукти. Накиснете ги в тази марината поне за час.
Напълнете торба за печене или ръкав с пилешки клинове, картофи и половинки от чери домати, плъзнете краищата нагоре и закрепете с възли или предоставените щипки. Пробийте топлоустойчивия филм с клечка за зъби отгоре, за да може парата да излиза свободно по време на готвене. Печете пилето на кефир във фурната при 210oC за 60-75 минути. Внимателно разкъсайте торбата, прехвърлете съдържанието в чиния за сервиране и поръсете с накълцани билки.
