Печеното пиле олицетворява всички качества на идеалното горещо ястие, особено за празнична трапеза. Той е икономичен, има деликатен вкус и ситост и се съчетава с много други храни и сосове. Гответе пилето на зеленчуково легло или го печете във фурната на бирена бутилка.
Печено пиле на зеленчукова възглавница
Състав:
- 1 голямо пиле с тегло 1,8 кг;
- 2 глави лук;
- 3 моркова;
- малък корен от целина;
- 8 скилидки чесън;
- 1 лимон;
- 100 г масло;
- 40 г твърдо сирене;
- 4 стръка мащерка;
- зехтин;
- 1/2 ч.ч. млян черен пипер;
- 1,5 ч.л. сол + 3/4 ч.ч. за зеленчуци.
Обелете зеленчуците и нарежете лука, морковите и целината на кубчета. Овкусете със сол, разбъркайте на ръка, прехвърлете в тава за печене или съд, устойчив на фурна, и залейте със зехтин.
Разтопете маслото в микровълновата или на водна баня, настържете сиренето на ситно ренде и разбъркайте добре двата продукта. Нарежете лимона на осмици. Освободете скилидките чесън от обвивката, нарежете 3 от тях и добавете към зеленчуците, а останалите притиснете малко с нож.
Загрейте фурната до 180oC. Измийте пилето, оставете го да изсъхне и разтрийте отвътре и отвън със сол и черен пипер. Пълнени с лимони, 5 скилидки чесън и клонки мащерка. Отделете кожата от трупа на няколко места, образувайки джобове. Напълнете ги със сирене, натиснете и внимателно масажирайте птицата, за да се разпръсне мазнината. Поставете го върху „възглавницата“, с гърдите нагоре.
Завържете пилешките бутчета и печете 40 минути, след това обърнете и варете още 20 минути. Върнете го в първоначалното му положение и го поставете отново във фурната за 15-20 минути. Извадете листа за печене, покрийте го с фолио, увийте ръбовете херметично и оставете съда за 10 минути.
Пияно подправено пиле във фурната
Състав:
- пиле с тегло 1,5 кг;
- половин литър стъклена бутилка тъмна бира;
- 40 г мед;
- 1 супена лъжица. гранулирана горчица и растително масло;
- 4 скилидки чесън;
- по 1 ч.л. червен пипер, кимион и канела;
- 3 с.л. сол.
Разтворете солта в 2 литра студена вода, потопете пилето в нея и задръжте за един час. Извадете го и подсушете с тежки хартиени кърпи. Комбинирайте мед, горчица, олио, счукан чесън и подправки в малка купа. Втрийте тази паста върху птицата от всички страни, като обръщате внимание на всеки милиметър.
Извадете хартиените етикети от бутилката, отпушете я и изсипете една четвърт от течността в чаша. Поставете трупа върху него и го поставете в центъра на листа за печене. Изсипете съхранената част от бирата в нея и долейте с вода, така че да покрие цялата повърхност на съдовете за готвене. Внимателно увийте горната част на пилето с фолио, за да не загори, и го изпратете във фурната, предварително загрята до 200oC за 1 час. Извадете хартията 15 минути преди края на готвенето.
