Лула кебап се отнася до ориенталската кухня и представлява смлени разфасовки от месо, изпечено на шиш. Този месен деликатес традиционно се прави от агнешко с добавка свинска мас и голямо количество лук.
Необходимо е
-
- - 1 кг младо агне;
- - 50-70 г къдрава мазнина;
- - 5 броя. лук;
- - 1 лимон;
- - сол
- подправка
- зелени на вкус.
Инструкции
Етап 1
Обелете измитото месо от филми и сухожилия, подсушете върху хартиена кърпа. Най-добрият избор за приготвяне на кебап е агнешкото или младото овнешко. Обелете лука. Нарежете пулпата, мазната опашка и лука на малки кубчета с много остър нож. Или смилайте съставките в месомелачка, пасатор. Овчата мазнина може да бъде заменена със свинска мас или масло.
Стъпка 2
Добавете сол, черен пипер и други подправки към месото по желание, разбъркайте. Много е важно омесете старателно каймата за кебап, така че котлетите да не се разпадат по време на пържене и да не се плъзгат от шишчетата. Първо омесете добре каймата с ръце и след това я бийте на дървена дъска за няколко минути, докато масата стане еластична и вискозна. След това оставете готовата кайма за 1, 5-2, 5 часа на студено място.
Стъпка 3
Оформете каймата в продълговати колбаси, като се стеснява към краищата. Навлажнявайте периодично дланите си в студена подсолена вода, за да предотвратите залепването на месото по ръцете ви. Внимателно нанижете котлетите по дължина върху шишчетата и допълнително плеснете каймата от всички страни, така че да е по-добре фиксирана.
Стъпка 4
Пригответе скарата. Печете кебапа върху горещи въглища, като обръщате шишчетата отново и отново. Не преекспонирайте месото на огъня, в противен случай то ще изсъхне. Ако пробиете готовия кебап с наточена дървена пръчка, от него ще се излее бистър сок.
Стъпка 5
Поставете кебапите на решетката, ако ги правите у дома. Поставете тава за капене на дъното на фурната. Загрейте фурната до 250 ° C. Запържете колбасите за 15 минути от едната страна, а след това още 5 минути от другата.
Стъпка 6
Извадете препечените кафяви кебапчета от шишчетата, поръсете със смлян смрадлика, ако желаете и увийте в нарязан пита хляб. Сервирайте веднага. За лула кебап предлагайте зеленчуци, лукови пръстени, пържени домати, сос ткемали.
