Комбинацията от месо и тесто в един кулинарен шедьовър е отличен избор, защото тези две съставки едновременно се допълват и отправят една към друга. И има много ястия, съдържащи както месо, така и тесто.
Толкова различни, но еднакво вкусни
Вероятно няма такава национална кухня, в арсенала на която не би имало ястие, състоящо се едновременно от месо и тесто. Въпреки че много от тези ястия отдавна са публично достояние и се приготвят от представители на всички националности, не забравяйте откъде са дошли първоначално. Например, родината на любимите на всички манти, чебуреци, самса е Узбекистан. Татарските ястия също са станали широко разпространени и то не само в Татарстан. Например, ечпочмак или, на руски, пайове с месо и картофи. Разбира се, това не са обикновени пайове, вкусът им се различава значително от обичайните, присъщи на пайовете. Е, който през живота си не е опитвал беляши - това също е татарско изобретение. Италианската кухня не изостава: calzone е затворена пица с пълнеж от кайма вътре и тесто с мая под формата на рамка. А кавказката кухня ни радва със своите хинкали. Руските и украинските кулинарни традиции също имат с какво да се гордеят: кулебяка, пай, сибирски кнедли. Всички тези и не само тези ястия отразяват културата, богатото наследство на тази или онази нация.
Яки гьоза
"Yaki gyoza" е японска разновидност на кнедли. За да приготвите тези необичайни кнедли, пригответе: 500 грама кайма (пилешко, свинско, телешко или смесено), 300 грама китайско зеле, 60 грама бял лук, 4 супени лъжици нишесте, 4 супени лъжици соев сос, 1 супена лъжица стрида сос, 1, 5 супени лъжици сусамово масло, 2 супени лъжици саке, 0,5 чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка прясно настърган джинджифил, 1 чаена лъжичка настърган чесън, 2 чаени лъжички захар, 3 чаши брашно, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаша вода, 200 грама растително масло. Сега за готвене: нарежете на ситно пекинското зеле, посолете го и нарязайте на ситно лука. След като китайското зеле даде сок, изцедете го, смесете зелето с каймата, ситно нарязания лук, настърган джинджифил, чесън и черен пипер. Към тази смес добавете сусамовото масло, соса от стриди, соевия сос и захарта и разбъркайте добре. След това добавете 2 супени лъжици нишесте и разбъркайте отново. След това каймата е готова, но трябва да се влива поне час. Междувременно можете да започнете да правите тесто. Замесете го с брашно, сол, вода и останалите две супени лъжици нишесте. Охладете тестото в хладилника за 20 минути. След 20 минути можете да разточите тестото и да изрежете кръгове върху него. За всеки такъв кръг сложете една чаена лъжичка от пълнежа и оформете кнедли. Интересно е как се приготвят японски кнедли. Първо, те трябва да бъдат пържени в малко количество растително масло. След като леко се запекат, ги залейте с вряла вода, така че да плуват в нея и да се запарят добре. Сервирайте японски кнедли с лют сос и маринован джинджифил.
Свинско в тесто
Всеки ще хареса това ястие, защото всеки обича сочната и питателна храна. Ще ви трябват: свинска каша - 500 грама, лук - 2 парчета, масло - 15 грама, мляко - 4 супени лъжици, яйце - 1 парче, брашно, черен пипер, сол и подправки. Първо комбинирайте брашно, мляко, яйце и масло и замесете еластично тесто. Сега за плънката: нарежете месото средно голямо, лука на половин пръстени. Смесете лука и месото, подправете, добавете черен пипер и сол. Разточете тестото с размер на кръг, който е два пъти по-голям от диаметъра на тавата за печене. Намажете формата с масло, поставете тестото в нея и поставете пълнежа от месо върху тестото. След това го затворете отгоре с тесто, прищипвайки краищата. Печете ястието във фурна, загрята до 180 градуса за около 50 минути. Кората на тестото трябва да е малко кафеникава, а пълнежът да е много сочен.
