Лазанята, която се смята за традиционно италианско ястие, отдавна се е превърнала в ястие за всички любители на италианската кухня. Сервира се в традиционните ресторанти като деликатес, въпреки че в действителност е напълно възможно да си го приготвите сами вкъщи.
Правене на тесто за лазаня
Най-добре е да използвате първокласното брашно наполовина с грубо брашно за направата на листове. Вземете 400 г брашно, пресейте го на дъската с могила, направете вдлъбнатина в горната му част. Изсипете 4 яйца, по 2 супени лъжици всяко. л. студена вода и растително масло, сол. Важно е да запомните, че на всеки 100 г брашно трябва да вземете 1 яйце.
Омесете тесто, месете, докато залепне по ръцете ви и стане гладко и еластично. Оформете кок от тестото, увийте го в найлоново фолио и поставете тестото в хладилника за час и половина. Изберете тестото от хладилника и го оформете на питка, след което нарежете на парчета според броя на слоевете лазаня, който искате. Използвайте нож, за да оформите листовете с желания размер. Можете да разточите още няколко листа от изрезките.
Преди употреба потопете изсушените чаршафи във вряща вода за 2-3 минути и след това подсушете върху кърпи. Това се прави, за да се възстанови еластичността на листовете.
Плънка за лазаня
За пълнене на лазаня се използват голямо разнообразие от продукти, от месо и риба до вегетариански. Приготвя се с лазаня и със сладък пълнеж от плодове и ядки.
Вземете 500 г прясно месо, смилайте го. Нарежете лука и чесъна на ситно и запържете в растително масло. Добавете каймата към лука и го запържете леко, подправете със сол и черен пипер и добавете 150 мл червено вино. Задушете каймата във виното, докато алкохолът се изпари. След това добавете пасирани консервирани домати и средиземноморски билки (сухи). Веднага след като доматеният сок започне да се изпарява, махнете тенджерата от огъня. Каймата трябва да бъде сочна и ароматна.
Сосове за накисване на лазаня
За да го приготвите, вземете 200 мл мляко, разделете го на две равни части. Разтопете 50 г масло в тенджера и изсипете 100 г брашно върху него.
Брашното се запържва до кремообразно и се изсипва на струйка 100 мл мляко, като през цялото време енергично се разбърква сместа. Избягвайте натрупването. След като сместа стане гладка, изсипете останалото мляко, разбърквайте непрекъснато и веднага след като сосът започне да се сгъстява, тенджерата се сваля от огъня.
Сглобяване на лазаня
За печене на лазаня е най-добре да използвате високоъгълни, правоъгълни тигани, устойчиви на фурна.
Вземете парче масло и с него внимателно покрийте цялата форма, поставете малко сос на дъното на формата, така че долният слой на лазанята да не изгори, поставете първия лист тесто върху соса и върху него пълнежът от месо със слой не повече от 2 cm.
След това, редувайки се, сложете слоевете тесто и кайма. Най-горният слой трябва да бъде лист тесто. Отгоре поставете останалия сос, изравнете соса и поръсете обилно с настърган пармезан.
Във фурна, загрята до + 20С, сложете съд с лазаня и печете 60 минути.
