Лазанята е най-популярното италианско ястие. Известен е със своя деликатен, пикантен вкус. Въпреки визуалната сложност на кулинарната наслада, тя може да бъде приготвена у дома, радваща вашите близки.
Важни съвети за приготвяне на лазаня
Преди да започнете да приготвяте ястието, отбелязвам, че е важно внимателно да обмислите закупуването на съставки за лазаня. Всички продукти трябва да са пресни и с високо качество.
Друг важен момент е изборът на листове. Те са два вида - изискващи и не изискващи предварително готвене. Вторият вариант е по-удобен и по-бърз.
В процеса на приготвяне на лазаня ще трябва да си направите собствен сос Бешамел. Не е трудно, но има едно, но. На повърхността на соса често се образува коричка. Ако покриете Bechamel с капак, ще се събере конденз и излишната влага ще попадне в крема. За да не се случи това, е необходимо повърхността на кремообразния сос да се затвори със стреч фолио. Въздухът не трябва да остава под него.
Рецепта за лазаня
Съставки за лазаня:
- 12 листа за лазаня;
- 100 г пармезан (може да се замени с руско сирене);
- 1 супена лъжица л. масло;
Болонезе сос:
- 500 г кайма;
- 100 г моркови;
- 40 г лук;
- 1 стрък целина
- 1 звънец;
- 500 мл вода;
- 50 мл сухо червено или бяло вино;
- 50 г доматено пюре;
- 2 с.л. л. растително масло;
- 0,5 ч.л. сол;
- 0,5 ч.л. гранулирана захар;
- 0,25 ч.л. смес от чушки;
- 1 дафинов лист.
Сос бешамел:
- 800 мл мляко;
- 50 г масло;
- 50 г пшенично брашно;
- 0,5 ч.л. сол;
- смляно индийско орехче - на върха на ножа.
Инструкции за готвене
- За приготвянето на сос Болонезе ще ви е необходим дълбок тиган. В него налейте слънчогледово олио.
- Обелете морковите, лука. Нарежете на малки кубчета. Изпратете до тигана. Пържете, като бъркате непрекъснато.
- Измийте целината, чушката. Нарежете на кубчета. Добавете към пърженето.
- Добавете кайма към зеленчуците. Поднос със свинско, говеждо и пилешко месо е най-подходящ. Съставът може безопасно да се променя.
- Добавете доматено пюре и дафинови листа към соса. Разбъркайте всичко добре.
- Налейте вода и вино в тигана. Оставете да къкри на тих огън за 1 час, като от време на време се разбърква.
- За да направите сос Бешамел, разтопете маслото в тенджера.
- Добавете брашно към маслото, разбъркайте добре.
- Загрейте млякото в микровълновата фурна. Изсипете го в тенджера с лъжица, като бъркате соса непрекъснато. Получавате нещо, което прилича на грис каша.
- Важно е да се уверите, че не се образуват бучки. Ако това не е достатъчно, ще трябва да изтриете масата през сито.
-
Добавете сол, индийско орехче. Гответе още 2 минути. Отстранете от огъня. Консистенцията трябва да наподобява течна заквасена сметана. Сосът ще се сгъсти, докато се охлажда. Покрийте Бешамел с найлоново фолио.
Изображение - Болонезето е почти готово, можете да добавите сол, черен пипер, гранулирана захар.
- Премахнете дафиновия лист, в противен случай той ще добави горчивина.
- Ако в соса има много течност, той трябва да се изпари на слаб огън.
-
Разделете месния сос на 3 части. Ще дойде по-удобно малко по-късно.
Изображение - Вземете форма за печене. Смажете дъното и стените с масло.
- Сложете малко сос Бешамел на дъното. Отгоре - чаршафи за лазаня.
- Намажете чаршафите със сос Бешамел. Нагоре с болонезе.
- Намажете следващия слой листове с кремообразен сос, кайма отгоре.
- Редувайте, докато не останете без храна.
- Отгоре се залива с останалия сос Бешамел.
- Настържете сиренето на едро ренде. Покрийте ги с лазаня.
- Загрейте фурната на 200 градуса. Изпратете лазаня там за 25-30 минути.
- Лазанята ще започне да се надува при високи температури и ще се уталожи по-късно.
Роднините определено ще оценят гурме вечерята. Лазанята, приготвена по тази рецепта, се оказва нежна и вкусна.
