За да готвите колбаси у дома, важно е да знаете основното. Каймата за тях се състои най-вече от свинско месо с добавка на говеждо и телешко месо. И трябва да го нарежете възможно най-ситно. Е, не забравяйте да закупите предварително обвивки за бъдещи колбаси.
Необходимо е
-
- 10 кг полумаслено свинско месо
- 1 литър вода
- 250 г сол
- 10 г захар
- 5 г смлян бял пипер
- 3 г смляно индийско орехче
- 0
- 5 g натриев нитрит
- агнешко или свински корем (2
- 5 см в диаметър)
Инструкции
Етап 1
Измийте месото, нарежете на парчета. Прекарайте през месомелачка. Освен това трябва да направите това четири пъти подред.
Стъпка 2
Солете кайма, захар, добавете натриев нитрит, подправки. Изсипете в студена вода. Разбъркайте до гладка смес.
Стъпка 3
Напълнете черупката с приготвената кайма. Завържете с рамене или връзки на всеки 10-15 см.
Стъпка 4
Прикрепете колбасите към пръчките. За един час ги задръжте в това положение над горещия въздух, идващ например от включен електрически котлон.
Стъпка 5
Поставете тенджера с вода върху печката и я загрейте до 80 ° C. Гответе колбаси в него за половин час. Водата трябва да е гореща, но да не кипи.
Стъпка 6
Поставете колбасите в студена вода за 30 минути. След това го приберете в хладилника. Преди да ги изядете, варете или пържете колбасите за няколко минути.
