Кренвиршите са обичани от мнозина заради нежната си текстура и млечен вкус. Домашните колбаси могат да бъдат специално удоволствие на вашата маса. Приготвянето им е лесно. Основното нещо е да направите кайма и да подготвите черупката.
Необходимо е
-
- 1 кг месо;
- 1 яйце;
- масло 100 г;
- сол 21 г на 1 кг кайма;
- 50 мл. мляко;
- индийско орехче 1 g;
- смлян пипер;
- сварена вода;
- тънки агнешки черва;
- нишки.
Инструкции
Етап 1
Пригответе каймата. Това може да бъде свинско, телешко, смесено или пилешко. Месото за домашни колбаси трябва да се нарязва колкото е възможно повече. За целта го прекарайте през месомелачка 4 пъти. Добавете сурово яйце, мляко, масло, сол и подправки. Нарежете маслото на парчета от 0,5 см. Индийското орехче ще създаде познатия вкус на варена наденица.
Стъпка 2
Разбърквайте каймата дълго време, като добавяте вода, ако е необходимо. Тайната е, че каймата е влажна, а не суха, тогава колбасите ще се окажат сочни. Приберете в хладилник за една нощ.
Стъпка 3
Пригответе колбаси за колбаси. В идеалния случай това са агнешки черва. Те се продават в пречистен вид. Тъй като те се съхраняват в концентриран физиологичен разтвор, остава само да се изплакнат с вода, като се поставят върху чучура на крана и се замести купа, за да не изплуват.
Стъпка 4
Ако няма черва, можете да приготвите обвивка от изкуствен материал. Вземете ръкав за печене. Нарежете на ленти с ширина 8 см и дължина до 50 см. Съединете краищата, за да оформите дълга тръба. Затегнете краищата между двете метални владетели, отстъпвайки по 3 мм от всяка страна. Преминете през запалката, за да спойкате краищата.
Стъпка 5
Напълнете черупката с кайма. Завържете единия край с възел, дръпнете другия върху сладкарска спринцовка. Можете да отрежете конуса на гърлото от пластмасова бутилка от 1,5 литра. Сервирайте пълнежа в черупката, като избягвате образуването на въздушни мехурчета в бъдещите колбаси. Не пълнете прекалено плътно, в противен случай корпусът може да не издържи на натоварването. Издърпайте краищата на обвивката с конци след всяка следваща наденица. Завържете другия край с възел.
Стъпка 6
Използвайте игла върху обвивката, за да направите много, много пробиви. Това е необходимо, за да може въздухът да излиза от колбасите и черупката да не се подуе по време на готвене.
Стъпка 7
Пригответе колбасите, но не преварявайте. Необходимо е да се получи полуфабрикат. За това има специална технология. Варете колбасите на 70 - 90 градуса за 50 минути. Не оставяйте водата да заври. Необходимо е каймата да стане в готовност, без да кипи.
Стъпка 8
Съхранявайте колбасите в хладилника за не повече от 5 дни. Те могат да се изпържат преди ядене или да се загреят във вряща вода.
