В съвременните условия, когато много производители на месни продукти грешат, като произвеждат не изцяло висококачествени хранителни продукти, но все пак искате да се насладите на вкусни колбаси или колбаси, домашните продукти могат да бъдат отличен изход. Освен това, гарантирано няма да имат натриев нитрат, никакви консерванти и оцветители, само висококачествено месо и допълнителни съставки.
Разбира се, когато приготвяте такива деликатеси, най-добре е да използвате естествена обвивка, а не пластмасова обвивка. Но дори и тук има тайна, така че обвивката на червата ще придаде на колбасите отличен вкус, ако преди това е осолена в продължение на няколко дни, поръсена с едра сол. След това време червата просто трябва да се накиснат в топла вода за 15-20 минути, след което те ще се изправят и са готови за пълнежа.
Ако нямате специални инструменти с оглед на приставката за месомелачка, не се отчайвайте, тъй като можете да използвате подръчните инструменти. Например, ще ви помогне обикновена пластмасова бутилка, от която трябва да отрежете дъното и да закрепите края на червата към шията (с конец или еластична лента). След това напълнете бутилката с кайма от долната страна, като я бутате към гърлото с картофено пюре.
Ако имате дълги черва (най-малко 15 сантиметра), тогава не трябва да готвите една дълга наденица, но е по-добре да превържете и разделите на поне 2 или 3. По този начин можете да защитите продукта още по време на готвене: внезапно една наденица ще пробие и сокът ще изтече. В този случай неговите "съседи" ще останат в безопасност.
Също така трябва да напълните колбасите плътно, но умерено, без да ги правите готови буквално всяка секунда да се пръснат и спукат, защото в противен случай това отново ще се отрази негативно на външния вид и сочността на продукта още на етапа на готвене.
Още една малка тайна - преди окончателното обвързване се опитайте да отстраните колкото се може повече въздух от червата. Големите въздушни мехурчета отново ще повлияят отрицателно на състоянието на колбасите по време на готвене или пържене, тъй като те се спукат. В този случай един трик ще помогне. Внимателно пробийте готовите колбаси буквално на две места с клечка за зъби. По този начин излишният въздух и излишната влага ще напуснат крайния продукт.
Ако не искате да готвите, но пържите колбасите във фурната или фурната, след това намажете листа за печене с растително масло (подходящо е както слънчогледово, така и зехтин), така че готовото ястие да се получи с красива коричка.
И, разбира се, е много важно да запомните, че първата палачинка винаги е на бучки. Ако за първи път правите домашни колбаси, най-добре е първо да приготвите малка порция, най-малката, вместо да прехвърляте голямо количество черва и месо. Най-добре е да овладеете цялата производствена технология чрез проби и грешки, което може да е лесно за някого, но трудно за някого. Работи ли всичко? След това не се колебайте да преминете към големи колбаси и да отворите малък магазин за колбаси в кухнята си.
Ако сте приготвили много храна, която не може да бъде приготвена с едно движение, тогава можете да замразите остатъците във фризера, където те няма да загубят нищо от вкуса си. Вярно е, че не трябва да размразявате такава наденица по "твърд" начин - в топла вода или веднага в горещ тиган. Най-добре е да оставите полуготовите продукти да се размразяват през нощта в хладилника.
