Бутер тестото е отлична основа за много десерти - тарталети, щрудели, пайове. Но това леко и въздушно тесто не е подходящо само за сладкиши. Неговият мазен вкус и слоеста структура се съчетава добре със зеленчуци, месо, риба, гъби и дори сирене.
Закуски от бутер тесто
Малки пайове, тарталети и кошници с бутер тесто са чудесни за бюфети и др. Пълнежът в тях може да бъде разнообразен, от обичайната кайма до комбинации от гурме продукти. Опитайте да направите кошници с бутер тесто със скариди и сирене. Ще имаш нужда:
- 300 грама замразено бутер тесто;
- 200 грама малки замразени или консервирани скариди;
- 100 грама крема сирене;
- ¼ чаена лъжичка сух копър;
- ¼ чаена лъжичка горчица на прах;
- 1 кайма скилидка чесън;
- ½ чаена лъжичка сол;
- 2 пилешки яйца;
- ¼ чаша нарязан зелен лук;
- шепа настърган кашкавал Gruyere;
- масло.
Загрейте фурната до 200С. Намажете кошниците с масло. Разточете тестото върху леко набрашнена работна повърхност и нарежете на 20-24 квадрата. Поставете ги във форми, притиснете леко, за да оформите кошници. Разбийте крема сиренето с горчица, сух копър, чесън и сол. Докато разбивате, добавяйте едно по едно яйца. Поставете 1-2 скариди във всяка кошница, добавете сирената маса и поръсете с настърган грюер. Печете около 10 минути.
Вместо скариди, можете да напълните кошниците с парчета пържени зеленчуци или гъби, пушена риба или шунка.
Пайове с бутер тесто
И сладките, и солените пайове се приготвят от бутер тесто. Най-известните от тях са щрудели. Австрийският щрудел, разбира се, изисква разтегнато тесто, но има десетки рецепти, в които се използва бутер тесто. Бутер тестото може да бъде основата за друго известно ястие - киш. Киш е прекрасна закуска, чийто пълнеж се пълни с яйчена маса и се поръсва със сирене. Бутер тестото не е пълноценно без великолепния тръпчив татен - сладка торта, направена от карамелизирани плодове. Рядко, но страхотно ястие от бутер тесто - волска опашка татин - пай от волска опашка. Много е лесно да си направите предястие от бутер тесто в италиански стил - намажете тестото с песто или гремолат и върху него намажете чери домати или пържени тиквички, патладжан и големи филийки пресен домат.
Гремолата е популярна италианска подправка, приготвена от смлян чесън, магданоз и лимонова кора със зехтин.
Черупката от бутер тесто перфектно защитава месото или рибата, поради което вторите ястия, увити в този тип тесто, са толкова популярни. Така се приготвя прочутото телешко месо от Уелингтън и различни кулебяки. Бутер тестото е покрито с тенджери с пържени яхнии или зеленчукови яхнии.
Десерти от бутер тесто
Пухкавото и леко тесто е в основата на класическия френски десерт - милфи торта, чиято разновидност е известният Наполеон. Крушите, сварени във вино, се увиват в бутер тесто, в него се пекат ябълки, от него се приготвят кроасани, кифлички със сметана и различни люспести дреболии, като езици със сладко или къдрици с канела. Най-простите къдрици, които децата ще харесат, могат да бъдат направени с Nuttella Sweet Chocolate Spread Ще имаш нужда:
- 500 грама бутер тесто;
- 1 чаша паста Nutella;
- пудра захар.
Загрейте фурната до 190С. Разточете тестото и намажете с шоколадова паста. Започнете да го навивате на две ролки един към друг. Нарежете полученото руло на 10-12 парчета. Поставете ги върху лист за печене и печете 20 минути. Охладете леко, прах с пудра захар и сервирайте.
