Традиционно пилешките вътрешности включват сърца, стомаси и черен дроб. В кулинарните изкуства на различни страни има рецепти за ястия, приготвени от тези карантии. Често тези ястия превъзхождат хранителните и вкусовите си качества в сравнение с ястията с пиле.
Необходимо е
- За пилешки ролки:
- - 500 г вътрешности (сърца и стомаси);
- - 500 г пилешко филе;
- - 2 глави лук;
- - 250 г заквасена сметана;
- - сол;
- - млян черен пипер.
- За пилешки дроб с ябълки:
- - 800 г пилешки дробчета;
- - 2 ябълки;
- - 2 глави лук;
- - 3-4 скилидки чесън;
- - 200-250 мл тъмна бира;
- - масло;
- - 2 с.л. л. гранулирана горчица;
- - мащерка;
- - сол;
- - пипер.
- За пилешки стомаси на грузински:
- - 500 г пилешки карантии;
- - 80 г масло;
- - 2 глави лук;
- - магданоз;
- - сол.
- За чесновия сос:
- - 200 г заквасена сметана или тежка сметана;
- - 1 глава чесън;
- - млян черен пипер;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Пилешки ролки с карантия
Обелете пилешките карантии от филми, изплакнете и сварете в подсолена вода. След това охладете и накълцайте на ситно с нож заедно с обеления лук. Получената маса задушете в пилешка мазнина или масло. Измийте пилешкото филе, подсушете го и го разбийте с дървен чук на тънки плочи. Подправете със сол и черен пипер. Поставете супена лъжица варен пилешки джибъл и пълнеж от лук върху всяко филе и навийте на рула. Поставете ги в огнеупорен съд или върху лист за печене, напълнете със заквасена сметана и печете във фурна, загрята до 180 ° C за 20 минути. Сервирайте готови пилешки рулца с билки и маруля.
Стъпка 2
Пилешки дроб с ябълки
Изплакнете пилешки дробчета, подсушете и нарежете на малки парченца. След това се запържва в масло за 7 минути на слаб огън. Подправете със сол и черен пипер и добавете мащерка. Измийте ябълките и нарежете на кубчета, а обеления лук на тънки полукръстени. Накълцайте скилидките чесън с нож или прекарайте през преса. След това запържете готовите съставки в масло до покафеняване: лук, чесън и ябълки. След това ги комбинирайте с черния дроб, поставете в устойчива на фурна форма за печене, покрийте с тъмна бира, смесена с горчица и поставете във фурната. Печете 7-10 минути. След това оставете за още 10 минути в изключената фурна.
Стъпка 3
Пилешки стомаси на грузински
Нарежете пилешките стомаси по дължина, отстранете съдържанието с филм и измийте много старателно. След това се залива със студена вода и се вари. Хвърлете подготвените стомаси в гевгир и изплакнете със студена вода. Подредете и нарежете на тънки филийки. Така подготвените стомаси се запържват в растително масло заедно с ситно нарязан лук. Преди сервиране подправете ястието с чеснов сос и поръсете с наситнен магданоз.
Стъпка 4
Чесън Sause
Обелете чесъна, сложете го във вряща вода и гответе на силен огън за 30-45 минути. След това извадете чесъна от водата, подсушете и прехвърлете в купа. Добавете заквасена сметана или тежка сметана, сол и смлян пипер. Варете сместа на силен огън в продължение на 10 минути, след това разбийте с миксер.
