Рецептата не е сложна, но е необходимо да имате малка пушилня за горещо пушене, както и време за пикник. Като правило се пушат риби, свински ребра и крака. Но не се страхувайте да пушите свински бут или филе. Вашите близки ще бъдат приятно изненадани от полученото ястие.
Необходимо е
- Свинско филе или шунка - 1 кг
- готварска сол - 60 грама
- гранулирана захар - 10 грама
- семена от кориандър - 10 броя
- черен пипер в зърна - 5 броя
- тенджера с вместимост 3 литра - 1 брой
- преносима пушилка за горещо пушене - размер (ШxВxД) 500x175x270 mm
- дървени стърготини - 100 грама
Инструкции
Етап 1
Изсипете 1 литър вода в тенджера, добавете 2 супени лъжици сол, 1 чаена лъжичка захар. Добавете кориандър и черен пипер във водата. Оставете готовия разтвор да заври и охладете до стайна температура.
Стъпка 2
Изплакнете месото в течаща вода и поставете в приготвена и охладена марината. Месото трябва да бъде изцяло покрито с течност. Ако маринатата не е достатъчна, тогава можете да добавите преварена вода със стайна температура. Мариноването на месото трябва да отнеме поне 12 часа.
Стъпка 3
Направете малък огън на специално оборудвано място. Изсипете дървени стърготини в пушилнята, поставете подготвеното парче месо върху решетката, затворете капака и поставете на огън. Можете да поставите пушача на горещи въглища. Процесът на пушене отнема 50 минути.
