Солянка с пушено месо и бяло зеле ще се превърне в оригинален, вкусен и задоволителен обяд за цялото семейство.
Необходимо е
- • 300 г телешко месо върху костта;
- • 1 глава лук;
- • 3 мариновани или мариновани краставици;
- • 1 кутия консервирани маслини;
- • 200 мл краставица туршия;
- • 200 грама зеле (бяло зеле);
- • 6 скилидки чесън;
- • 3 литра филтрирана вода;
- • 1 корен от магданоз;
- • 100 г доматено пюре;
- • 6 дафинови листа;
- • 6-8 бахар грах;
- • 1 лют пипер;
- • ½ чаена лъжичка смлян черен пипер;
- • 3 ловни колбаса;
- • 1 пушено пилешко бедро;
- • 2-3 пушени свински ребра;
- • 200 г варено-пушен врат;
- • 1 лимон;
- • пресни билки (за сервиране).
Инструкции
Етап 1
Изплакнете парче месо добре под течаща вода, то ще отмие малки фрагменти от кости и произволни отломки върху пулпата.
Стъпка 2
Поставете говеждото месо върху костта в голяма тенджера, изсипете студена филтрирана вода, сложете на силен огън, изчакайте течността да заври. След това добавете листа от лаврушка, бахар-грах, обелен цял корен от магданоз и необелен (в обвивка) цял лук, който преди това трябва да бъде измит старателно.
Стъпка 3
Намалете котлона до минимум и оставете да къкри около 2-3 часа. Отстранете образуваната пяна от месото.
Стъпка 4
След време на готвене отстранете парчето месо и прецедете бульона през тензух или много фино сито. Изхвърлете всичко, което остава върху ситото, измийте тигана и налейте там вече прецедения бульон.
Стъпка 5
Поставете пушени ребра, вече нарязани, в бульон и оставете да къкри на тих огън. Нарежете шията на малки кубчета (около 5 на 5 мм), нарежете месото от пилешкото бедро, нарежете колбасите на пръстени или полупръстени. Хвърлете и тези пушени меса в бульон.
Стъпка 6
Нарежете краставиците на малки кубчета, маслините на пръстени, нарежете зелето (тънко). Нарежете 3 скилидки чесън на филийки и превърнете останалите три в каша с помощта на преса за чесън.
Стъпка 7
Извадете свареното и леко охладено месо от костта и нарежете на ситно.
Стъпка 8
Загрейте маслото в тиган, изпратете първо чесъна там на филийки, запържете до приятен златистокафяв цвят. След това добавете нарязано зеле, запържете малко. Налейте в един черпак бульон и определеното количество краставица туршия.
Стъпка 9
Отгоре поставете краставици, люти чушки (по желание накълцани) и маслини. Задушете съдържанието на тигана, покрито, за около 5-7 минути. След това добавете доматено пюре, смлян черен пипер и счукан чесън. Смесете всички съставки и оставете да къкри, докато зелето се свари.
Стъпка 10
Изпратете готовия дресинг в бульона, поставете вареното месо там. Гответе 5 минути. След като изключите котлона, настоявайте шапката за около 10-20 минути. Сервирайте горещо, добавете нарязани билки и лимонени пръстени в чиния.
