Краят на лятото и началото на есента са чудесно време за консервиране. Има толкова много вкусни зеленчуци и затова искам да ги запазя за цялата есен и зима. Не пропускайте момента и пригответе вкусно лакомство - сушени домати. Това е гастрономическо чудо, което идва от италианската кухня. Подходящ за дресинги, салати и само лека закуска.
Необходимо е
-
- малки и средни домати около 2 кг;
- подправки: босилек
- розмарин;
- морска или обикновена сол;
- растително масло;
- няколко глави чесън.
Инструкции
Етап 1
Изберете малки домати, така те ще достигнат до правилното състояние по-бързо при готвене (дамските пръсти са страхотни). Измийте и подсушете доматите. След това ги разрежете наполовина, отстранете семената с лъжица, така че да останат само дебели месести стени. Остатъците от пулпата могат да се използват като сос за пица или в супи.
Стъпка 2
Необходимо е да изсушите доматите на горещото слънце, но при липса на това използвайте фурната. Загрейте го до 130 градуса. Сега поставете доматите плътно заедно върху лист за печене. Листът за печене може предварително да бъде облицован с фолио или хартия за печене, за да се предотврати изгарянето на доматите. След това поръсете доматите с груба морска сол, ароматни билки, можете също така готови подправки, например, провансалски билки, или сушен розмарин, босилек, мащерка. Поръсете отгоре със смлян пипер, намажете със зехтин или слънчогледово олио и поставете във фурната.
Стъпка 3
Сушете доматите на около 130 градуса за около пет часа с отворена врата на фурната. Когато доматите бъдат изсушени, те ще намалят по размер и ще изсъхнат. Но в същото време те трябва да останат гъвкави и да не са сухи. След пет часа извадете доматите и охладете. Оставете порция за лека закуска, останалата част може да бъде консервирана.
Стъпка 4
За съхранение поставете доматите в стерилизирани буркани. Подредете плътно, като между слоевете поръсите с ароматни сушени билки и резенчета пресен чесън. Когато бурканът се напълни, напълнете го изцяло с масло. Изберете най-добре зехтина. Ако искате да използвате слънчогледово олио, тогава можете да го използвате и в крайна сметка ястието все пак ще стане ароматно и вкусно. Сушени домати са готови.
Стъпка 5
За сушене на домати можете да използвате специално устройство - сушилня за плодове и плодове. Можете също да сушите домати на въздух.
