Сушенето на кисели и сладко-кисели сортове ябълки е практичен метод за последващо приготвяне на компоти през зимата. При изсушаване сладките ябълки губят вкуса си. Домакините често се интересуват от това как да режат ябълки за сушене.
Бране и рязане на ябълки
Преди да започнете да сушите ябълки, трябва да подготвите необходимото оборудване за процеса: кофи, нож и големи купи. Освен това в аптеката трябва да бъдат закупени гумени капачки за пръсти. Ако това не се направи, тогава съществува риск от получаване на малки рани по пръстите.
Като суровина за сушене са подходящи некачествени, леко изгнили ябълки с червеева дупка. По време на почистването се отстраняват всички повреди по един или друг начин. Нарязването на ябълки за сушене се извършва на порции. Най-добрият вариант е да режете по половин кофа плодове наведнъж. Това отнема около десет до петнадесет минути време. Обаче нарязаните плодове по това време вече започват да потъмняват и да се окисляват. В резултат ябълките губят външното си представяне, но въпреки това са напълно подходящи за домашна консумация.
Ябълките се нарязват на относително равни филийки, само тогава ябълките ще изсъхнат равномерно. Дебелината на всеки резен трябва да бъде не повече от пет милиметра. Можете да нарежете на филийки и по-тънки.
Съвети за правилно изсушаване на ябълките
За да изсушите правилно ябълките, трябва да следвате някои основни насоки.
За сушене обикновено се избират ябълки със същата зрялост и добро качество. Плодовите филийки трябва да са с еднаква дебелина и еднакъв размер. Ябълките се държат в подсолена вода, за да не потъмнеят плодовете и да се съхраняват по-добре. Самото сушене на ябълките задължително се извършва на слънце. Няма нужда да сушите ябълки в облачни дни.
Ябълките, нарязани на кръгчета, се изсушават най-удобно под навес, на връв. Най-добрият начин за сушене на ябълки е под марля върху дъски от шперплат, върху ламаринен покрив, под навес - във всяка проветрива зона. Нарязаните ябълки се поставят на един слой. По време на сушенето те трябва да се променят всеки ден. В този случай трябва да се уверите, че плодовете не се слепват.
Когато времето е слънчево и ветровито, ябълките отнемат период от седмица до десет дни. Ако ябълките се сушат в затворена, тъмна стая, тогава времето, докато са готови, се увеличава. Правилно изсушените ябълкови резенчета впоследствие ще имат жълтеникав цвят. Те ще запазят еластичността си, няма да се ронят и сокнат.
Изсушените ябълки се съхраняват в ленени торби, картонени кутии или стъклени буркани под капак. Уверете се, че ябълките не поемат други миризми. За да определите готовността на изсушената ябълка, счупете една филия наполовина. Ако сокът тече от плодовете, тогава ябълките трябва да се изсушат отново. Ако филийката не се счупи, най-вероятно ябълката е изсъхнала.
