Пиперът се използва широко в кулинарията, използва се в медицината и козметологията. Освен това плодовете се събират за бъдеща употреба. Те се осоляват, мариноват и замразяват. Сушените чушки се поддържат добре.
Инструкции
Етап 1
За да запазите пресни плодове за цялата зима, изплакнете ги под течаща студена вода и оставете да изсъхнат. След това вземете дървена кутия и поставете на дъното вестник или друга хартия. Поставете слой пипер, поръсете го с речен пясък. Редувайте слоевете, докато плодовете свършат. Няма нужда да затваряте чекмеджето.
Стъпка 2
Можете да изплакнете чушките, да ги изсушите и да увиете всяка от тях с плътна хартия. Поставете чушката в кутия, на няколко слоя, в този вид тя може да се съхранява около 6 месеца.
Стъпка 3
Лютите чушки могат да се сушат. Вземете конец или канап, като използвате игла, поставете шушулките върху тях през средата. Ако използвате сладки плодове за сушене, тогава трябва да ги нанижете през опашките.
Стъпка 4
Пробийте всяка чушка близо до опашката. Това ще помогне за изсушаване отвътре навън. Закачете плодовете на шишчета на сянка или на слънце, но винаги на място, където духа бриз.
Стъпка 5
За да подготвите чушките за пълнене, вземете средно големи плодове, без дефекти, изплакнете ги. Отрежете върховете и с нож извадете семената. Поставете едното в другото в литров буркан или торба.
Стъпка 6
Вземете големи плодове (1 килограм) без видими повреди, поставете ги на ред, поръсете с едра сол, клончета копър и естрагон. Поставете товара отгоре. Поставете на хладно сухо място за един ден, за да ферментира пипера. След това вземете доматите (1 килограм), обелете и нарежете на филийки. Поставете тенджера с вода на слаб огън, поставете доматите и оставете да къкри 10-15 минути. Извадете тенджерата от котлона, извадете доматите и разтрийте пулпата през фино сито.
Стъпка 7
Към получения разтвор добавете 30 грама сол, 50 грама оцет 9%, поставете го отново на котлона и оставете да заври на слаб огън. След това стерилизирайте бурканите, сложете пипер в тях. Изсипете получения доматен дресинг и затворете с плътни капаци. Поставете на сухо и хладно място.
Стъпка 8
За да подготвите пресни чушки за бъдеща употреба, пригответе саламура - 2 чаени лъжички сол на 1 литър вода. Изсипете чушките в бурканите и затворете с плътно капаче. Стерилизирайте за 10-15 минути. Изплакнете и напълнете с чушки преди употреба.
Стъпка 9
За да направите крем от черен пипер, вземете големи, месести зърна черен пипер и ги обелете от семената. Прекарайте през месомелачка, добавете сол, в размер на 200 грама на 1 килограм белени плодове от пипер. Разбъркайте сместа и поставете в буркани. Покрийте с пластмасови капаци или завържете с обикновена хартия. Тази подправка може да се консумира през цялата година.
Стъпка 10
За дългосрочно съхранение изберете плодове с дебела обвивка, плътна, месеста, без вдлъбнатини или пукнатини.
