Тиквата може да се използва по много начини: изсушава се, издълбава се и се използва като съд, използва се за украса на дом, незаменима е на Хелоуин, а методите за кулинарна обработка на тиквата са просто безброй.
Опитайте да приготвите сладки ястия, захаросани плодове и тиквен пай с тиква. За захаросани плодове измийте тиква с тегло около 1 кг, обелете, изберете семена и пулп, нарязани на малки (1,5-2 см) кубчета. Изсипете 700 мл вода в тенджера, поставете на огън, постепенно добавете 1, 2 кг захар. При непрекъснато бъркане, кипнете, намалете огъня, кипете 1-2 минути, извадете и прецедете, докато сиропът е горещ. Поставете резените тиква в горещ сироп, оставете да заври и оставете да къкри на тих огън за около 5 минути. Свалете от огъня и охладете до стайна температура. Измийте портокала, изцедете сока, изсипете сока в сиропа, добавете карамфил (2 глави) и канела (2 пръчки), оставете да се охлади още 7-8 пъти, така че парчетата тиква да станат полупрозрачни. Изцедете сиропа, изхвърлете захаросаните плодове в гевгир, оставете остатъка да се отцеди, разпределете парчетата тиква върху восъчна сладкарска хартия, за да изсъхне при стайна температура или поставете във вентилирана фурна, загрята до 50 ° C. Съхранявайте сушени захаросани плодове в стъклен буркан с плътно затворен капак.
Направете цитрусов пай с тиква. Пресейте 150 г брашно през сито на куп в купа, нарежете на малки парченца 100 г охладено масло, добавете сол, 50 г захар, замесете тестото. Увийте го в найлоново фолио или фолио и оставете в хладилник за поне 1 час. Разточете тестото на слой с дебелина 1 до 2 см, поставете в намазнена форма за печене или върху хартия за печене, застлана с хартия за печене. Използвайте вилица, за да убодете тестото по цялата площ. Загрейте фурната до 180oC и печете 8-10 минути, докато тестото стане светлокафяво.
Измийте тиквата, сварете в подсолена вода, докато омекне, отстранете кората, нарежете на филийки. Ще ви трябват 250 г каша от тиква. Измийте 6 яйца, отделете жълтъците от белтъците, измийте лимона и портокала, изцедете сока от тях, отстранете цедката и нарежете. Намачкайте жълтъците с 50 г захар, добавете сол, 1 ч.ч. канела и накълцана кора. Попарете 250 г бадеми с вряща вода, отстранете кожата и нарежете ядките на ситно. Нарежете старателно 100 г захаросани портокалови плодове. Пресейте 50 грама брашно, комбинирайте с бадеми и накълцани захаросани плодове. Разбийте 6 протеина в силна пяна, като постепенно добавяте 120 г захар, сложете разбитите белтъци върху жълтъчната маса, поставете резените тиква отгоре, добавете сместа от бадем и брашно, внимателно смесете всички съставки.
Намажете формата с масло, поставете тиквената маса там, печете при 200 ° C за 25-30 минути, докато тестото стане светлокафяво. Извадете формата за пай от фурната, охладете за 10 минути, без да изваждате тестото от тавата.
Намажете тестото с оранжев мармалад и поставете тиквената кора върху него. За да попиете, изстискайте сока от 1 портокал и 1/2 лимон, разбъркайте в тенджера, добавете 40 г захар, оставете да заври, варете 2-3 минути. Свалете от огъня, оставете леко да се охлади. Налейте 20 г портокалов ликьор, разбъркайте и намажете тортата, като равномерно разпределите импрегнацията по цялата повърхност. Попарете 80 грама бадеми с вряща вода, отстранете кожата, настържете ядките на едро ренде, за да направите стърготини. Поръсете тортата с бадеми и пудра захар, оставете да кисне 10-12 часа.
