Поради приятния си вкус и широката наличност шампиньоните са придобили широка популярност сред кулинарните специалисти. Най-често гъбите се пържат и мариноват, а също така се добавят към супата. Но освен това можете да направите вкусни салати от пържени гъби.
Лека салата от пържени гъби
Измийте 400 грама шампиньони. Накълцайте гъбите и запържете в слънчогледово олио, докато течността се изпари. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Изплакнете и подсушете куп прясна маруля. Накълцайте салатата или я разкъсайте с ръце. Смесете салатата с охладените гъби, добавете нарязания на пръстени червен лук и билки на вкус (магданоз или копър). Подправете салатата със смес от балсамов оцет и растително масло.
Салата от шампион, домати и картофи
Измийте и нарежете 300 грама гъби, запържете ги до омекване. Сварете 3 средни картофа в корите им. Когато картофите се охладят, обелете и нарежете на малки кубчета. Нарежете 3 средно пресни домата. Смесете гъбите, картофите и доматите, добавете сол и растително масло. Поръсете приготвената салата с пръстени лук и пресен копър.
Пържени гъби и салата от раци
Измийте половин килограм гъби, нарежете ги на ситно, добавете нарязания на кубчета лук и запържете всичко до златисто кафяво. Подправете със сол и черен пипер гъбите, прехвърлете в отделна купа, за да се охладят.
Нарежете 250 грама раци на кубчета и ги запържете в същото олио, в което са били пържени гъбите и лука. Запържете раковите пръчки, докато кубчетата се развият на тънки спирали.
Накълцайте на ситно 3 твърдо сварени яйца. Комбинирайте гъби, раци и яйца, добавете ситно нарязан копър. Разбъркайте салатата и подправете с майонеза на вкус.
Салата от пържени гъби
Вземете 300 грама гъби, измийте ги и нарежете на малки парченца. Запържете гъбите до омекване. За да се отцеди излишното растително масло, прехвърлете пържените гъби в гевгир или сито. Нарежете на ситно 1 средна глава лук и настържете на едро 1 средна морков. Задушете лука и морковите в слънчогледово олио, докато омекнат.
Отворете консервираните сардини и изцедете маслото, намачкайте рибата с вилица. Вместо сардини можете да вземете всякаква друга консервирана риба в масло. Накълцайте на ситно 2 твърдо сварени яйца. Измийте и подсушете куп прясна маруля, нарязайте марулята или разкъсайте с ръце. Нарежете 1 прясна краставица на кубчета.
Поставете половината от марулята в дълбок съд на дъното. Поставете половината от охладените гъби в следващия слой. Намажете гъбите с майонеза и отгоре с половината яйца, накълцана краставица и сардини. Намажете рибата с майонеза и добавете морковите и лука. Поставете втората половина от гъбите в следващия слой, след това останалите яйца и зелена салата. Намажете горния слой с майонеза и поръсете с настърган кашкавал.
