Медената торта или медената торта е един от любимите традиционни деликатеси за повечето руснаци. Приготвя се в почти всеки дом и всяка домакиня има свои любими „маркови“рецепти, тайни и малки трикове.
Най-често за медена торта се използва крем, заквасена сметана или варен кондензиран млечен крем. Някои домакини приготвят крем с грис.
Сметана
Един от традиционните и много вкусни варианти за меден крем е заквасената сметана. Не е прекалено мазна и отлично компенсира медения вкус на сладкишите. Вземете нискомаслена заквасена сметана, добавете захар на вкус и ванилин на върха на ножа. Разбъркайте всичко добре, докато захарта се разтвори. Кремът е готов!
Някои домакини добавят мляко или сметана към заквасена сметана. Например вземете 500 грама заквасена сметана, чаша захар, щипка ванилин и четвърт чаша мляко. Смесете всичко и разбийте старателно с миксер.
От кондензирания крем се получава много вкусен крем. Към тях добавете малко парче масло и ванилин, разбийте, докато се образува плътна пяна.
Крем от кондензирано мляко
"Кондензираният" крем е толкова лесен за приготвяне, колкото и заквасената сметана. Вземете кутия варено кондензирано мляко и около една трета от пакетче масло (това количество може да бъде леко намалено или увеличено, в зависимост от това колко мазна искате да бъде сметаната). Добавете леко омекотено масло към кондензираното мляко, добавете малко ванилин. Разбийте сметаната в хомогенна маса с помощта на миксер.
Друг вариант за такъв крем е с добавяне на мед. Вземете 400 грама заквасена сметана, 150 грама сметана, кутия варено кондензирано мляко и две супени лъжици пълни с препълнен мед. Смесете всичко и разбъркайте.
Можете да вземете редовно (не варено) кондензирано мляко и да го приготвите сами. За целта отстранете хартиения етикет от кутията, поставете затворената кутия в тенджера с вода и гответе 1-2 часа.
Можете да добавите малко канела и лимонова кора към крема.
Крем-крем
За традиционния крем използвайте чаша мляко, половин чаша захар, едно яйце, закръглена супена лъжица брашно и щипка ванилия. Комбинирайте брашното и яйцето в хомогенна маса и постепенно добавете мляко. След това добавете захар. Поставете крема на слаб огън. Разбърквайте непрекъснато, уверете се, че масата остава хомогенна. Оставете сметаната да заври, но не я вари. Отстранете удебеления крем от огъня и охладете. Добавете ванилин и разбъркайте. По желание можете да добавите парче масло, докато разбивате.
За да направите извара, първо пригответе крем и го охладете. След това, докато разбивате, добавете 250 грама маса от извара. Кремът ще се окаже малко по-"диетичен". Можете да използвате извара маса със стафиди или други сушени плодове.
