Червеният ориз е един от най-здравословните видове ориз. Факт е, че това е ориз, от който черупката не е отстранена и в по-голямата си част съдържа витамини, фибри и хранителни вещества. Освен това червената обвивка има приятен аромат, така че червеният ориз никога не се полира напълно. В древен Китай червеният ориз е бил ценен над всички други сортове. По едно време тя е била достъпна само за императора и семейството му. Червеният ориз се съчетава добре с птици, риба, гъби и зеленчуци, както и със сушени плодове и мляко.
Необходимо е
-
- За варен червен ориз:
- 200 г червен ориз;
- 300 мл вода.
- За червен ориз с боб:
- 500 г червен ориз;
- 40 г адзуки боб;
- 1 супена лъжица сусам;
- 1 ч.л. сол.
- За червен ориз със зеленчуци:
- 200 г ориз;
- 300 мл вода;
- 1 глава лук;
- червен пипер;
- смлян чили;
- 100 г боб;
- 100 г консервирана царевица;
- 100 г звънец;
- кориандър.
- За сладък ориз:
- 200 г червен ориз;
- 50 г леки стафиди;
- 1 ч.л. лимонов сок;
- захар;
- растително масло.
Инструкции
Етап 1
Варен червен ориз
Изплакнете ориза в студена вода. Покрийте с вода, варете 30-40 минути на средно-слаб огън.
Стъпка 2
Червен ориз с боб
Измийте и подсушете зърната. Кипнете вода, сол, добавете боб, варете 10 минути, без да затваряте капака. Извадете зърната от водата с решетъчна лъжица.
Стъпка 3
Изплакнете ориза няколко пъти, изсушете го, поставете го в тенджера. Налейте половината вода от боб. Оставете в хладилника за една нощ.
Стъпка 4
Изцедете водата, изсушете ориза, смесете го с боба. Задушете сместа на пара за 15 минути. Разделете неизползваната вода, в която са се варили зърната, на парчета. Добавете една порция към парахода, варете още 15 минути. Долейте втората част, варете още 15 минути, направете същото и с третата част.
Стъпка 5
Свалете съда от огъня и намачкайте зърната и ориза за 5 минути. Комбинирайте сол и сусам. Разбъркайте ориза с боб с дървена шпатула и поръсете със сусамова сол. Сервирайте като гарнитура с риба или пиле на скара.
Стъпка 6
Червен ориз със зеленчуци
боб до полуготовност, отцедете водата, изсушете зърната. Накълцайте лука. Загрейте олиото в тиган, запържете лука, поръсете го с червен пипер и чили. Добавете зърната.
Стъпка 7
Нарежете звънеца на средни филийки. Изсушете царевицата. Добавете царевица и чушки към лука и боба. Запържете боба до омекване.
Стъпка 8
Поставете варен ориз в тиган, смесете със зеленчуци, сол, загрейте за няколко минути. Накълцайте кориандъра. Поръсете кориандър върху готовото ястие.
Стъпка 9
Сладък ориз
Изплакнете ориза в течаща вода и подсушете. Изсипете 0,5-1 см растително масло в тиган, загрейте леко. Изсипете ориза равномерно в тигана и го загрейте правилно.
Стъпка 10
Поставете печения ориз във вряща вода. Налейте лимонов сок, добавете захар и варете до полуготовност (15-20 минути). Изплакнете стафидите, подсушете. Добавете стафиди към ориза, варете до омекване.
