Дълго време пилешките вратове бяха в немилост на кулинарните специалисти; смяташе се, че това е карантия, подходяща само за приготвяне на бульони. Днес обаче ситуацията се е променила и ястия от тях могат да бъдат намерени дори в менюто на ресторанта. Например пилешки шийки със зеленчуци.
Необходимо е
-
- Пилешки шийки - 1кг;
- зеленчуци (карфиол
- морков
- лук
- броколи
- чушка
- зелен боб
- тиквички
- патладжан
- грах и др.) - 0, 5 - 1 кг;
- сол
- пипер и други подправки на вкус;
- растително масло;
- вода 100-150 мл.
Инструкции
Етап 1
Ако сте закупили замразени шийки, размразете ги, оставяйки ги за 3 часа в дълбок съд със стайна температура. Не използвайте микровълнова фурна или вряща вода за размразяване. Пресни вратове, както и размразени, има смисъл да се мариноват. За целта ги разтрийте с майонеза или смес от сол и черен пипер. Дръжте продукта в марината за не повече от 1 час.
Стъпка 2
Изплакнете вратовете и поставете в тенджера или тенджера (дълбок тиган). Добавете там растително масло, 100-150 мл вода и сложете всичко на слаб огън, покрито с капак. Оставете да къкри не повече от 5-7 минути.
Стъпка 3
Докато вратовете се задушават, нарежете зеленчуците. Пилешките вратове могат да бъдат задушени с всякакви зеленчуци, които намерите у дома. Дори да добавите към месото само лук и моркови, ще се получи много вкусно. Нарежете лука на пръстени, моркови и тиквички (тиквички) на големи кубчета, по-добре е да настържете доматите, след като сте ги освободили от кожата. За да се отлепи добре кожата, набодете доматите на вилица и залейте с вряла вода.
Стъпка 4
Посолете вратовете и добавете всички сварени зеленчуци. Оставете ястието да къкри със зеленчуците. Разбърквайте от време на време. След 10-15 минути добавете половин литър преварена вода или бульон от месо. Ако е необходимо, можете да излеете 2 супени лъжици слънчогледово масло, въпреки че като правило пилето дава сок и в тенджерата има достатъчно влага.
Стъпка 5
Добавете пипер и подправки на вкус няколко минути преди готвене. Общо зеленчуците трябва да се задушават за около 30 минути, съдейки по нежността на зеленчуците. Проверете и врата, за да направите това, счупете костта и вижте дали течността изтича прозрачно.
Стъпка 6
Билките придават на ястието интересен и необичаен вкус, използвайте розмарин и мащерка, но в никакъв случай не ги задушавайте - добавете накълцани билки, след като разпределите порциите в чиниите.
Стъпка 7
Гурметата могат да бъдат посъветвани да добавят ядки от орехи към основната рецепта. За да направите това, нарежете ядката (около 1 чаша) и добавете половината от общия обем 5 минути, докато се приготви. С втората половина поръсвате вече подготвените вратове.
