Зелевите ролки са мързеливи, зеленчукови, с различни пълнежи. Също така всеки ги увива по различни начини, някои в листа от хрян, други в гроздови листа, други в зелеви листа.
Обичам да готвя зелеви кифлички и гроздови листа. Ароматът е изключителен. Днес ще споделя моята рецепта за подпис, ще ви хареса.
- Зеле - 1 плочка (среден размер);
- Листа от грозде - 25 бр.;
- Лук - 500 гр;
- Месо (всяко) - 700-800 гр;
- Домати - 500 гр;
- Кинза - 1 връзка;
- Ригън - 1 връзка;
- Ориз - 0,5 супени лъжици;
- Подправки на вкус.
- Заквасена сметана - 100-150 гр;
- Майонеза - 100-150 гр;
- Чесън - 1 глава (малка).
Вземаме месото, завъртаме го през месомелачка, добавяме към него 200 грама лук, сол и черен пипер. Добавете малко студена вода, ако е необходимо. Изплакнете ориза и добавете към каймата.
Сега пристъпваме към зелевите листа. Налейте вода в широка тенджера и запалете. Отделете листата от люлката и ги сложете в гореща вода за 2-3 минути, извадете ги, сложете ги на дъската, оставете ги да се охладят. Направете същото с гроздови листа. Вземаме тенджера с дебело дъно или котел, слагаме нарязан лук на половин пръстени, билки, домати, също нарязани на половин пръстени, подправки на дъното.
Правим първия слой зелеви листа (увиваме го), сол и черен пипер, слагаме кориандър, реган, лук на половин пръстени, домати. Ние правим втория слой от гроздови листа. Необходимо е да добавите домати, лук, билки и подправки към всички слоеве и така на върха. Залейте с вода, така че зелевите кифлички да се покрият с вода, поставете на огън, когато заври, намалете огъня и оставете да къкри до пълна готовност за 40 - 45 минути.
Докато нашите зелеви кифлички кипят, ние правим соса. Смесете заквасена сметана и майонеза, обелете чесъна и натиснете през преса, добавете към заквасена сметана и майонеза, разбъркайте. Сервирайте соса отделно за приготвените зелеви кифлички.
