Зелевите кифли са много вкусно и лесно за приготвяне ястие от руската кухня. Също така, той е не по-малко популярен далеч извън границите на нашата страна. Много народи имат свои собствени рецепти за тази храна. По правило зелевите ролки се приготвят от зеле или млади гроздови листа. Нека се опитаме да приготвим традиционни зелеви рулца в руски стил, но с добавка на чушка. Това ще добави специален вкус към ястието.
Необходимо е
- - малки вилици зеле - 800 г;
- - български пипер - 0,5 кг;
- - всякаква кайма - 0,5 кг;
- - ориз - 120 г;
- - лук (смлян) - 3 бр.;
- - лук (за пържене) - 4 бр.;
- - моркови - 1 бр.;
- - домати - 4 бр.;
- - растително масло;
- - млян черен пипер;
- - сол;
- - котел, дълбок тиган с капак или бавен котлон.
Инструкции
Етап 1
Отстранете първите два слоя листа от зелето. Кипяща вода. Поставете зелето в него и гответе 10 минути на средна температура. Когато зелето е сварено, го охладете.
Стъпка 2
Докато зелето се охлажда, пригответе пълнежа. Изплакнете ориза под течаща вода. Прекарайте три лука през месомелачка. Те също могат да бъдат нарязани в блендер или настъргани. В купа смесете каймата, ориза и нарязания лук. Добавете черен пипер и сол на вкус. Смесете всичко заедно добре.
Стъпка 3
Отстранете дръжката от чушката и отстранете семената от нея. Внимателно отделете листата от зелето по ред. Ако имат твърди ребра, разбийте ги леко с чук, за да омекнат. Започваме да оформяме зелеви кифлички. Разпределете каймата върху зелевото листо. Първо увийте краищата, след това навийте в епруветка. Увийте го не много плътно, така че по време на готвене, когато оризът започне да набъбва, пълненото зеле да не се счупи. Напълнете чушките с кайма.
Стъпка 4
Нека подготвим зеленчуци за пържене. Обелете четири лука и морковите. Накълцайте лука на половин пръстени, нарежете морковите и доматите на малки парченца.
Стъпка 5
Загрейте котел или дълбок тиган и залейте с растително масло. Когато маслото се загрее добре, добавете лука и го запържете добре до светлокафяво. Вкусът на готовото ястие ще зависи от това. Когато лукът се зачерви, добавете морковите. Гответе 5 минути. След това добавете доматите, разбъркайте, добавете сол на вкус, черен пипер и запържете още 10 минути, като разбърквате от време на време.
Стъпка 6
След като пърженето приключи, започнете да нареждате зелеви кифлички и чушки отгоре на слоеве. Пипернете горния слой малко и след това налейте гореща вода, така че да покрие зелевите кифлички с черен пипер с 1-1,5 см. Оставете да заври и намалете температурата до средно ниво. Задушете зелевите кифлички с черен пипер за 30 минути.
Стъпка 7
Поставете готовото ястие в чинии. Отгоре налейте бульон и сервирайте със заквасена сметана и прясна салата.
