Първите зеленчукови зеленчукови градини са чудесно допълнение към диетата. Например киселецът може да се използва за приготвяне на цяло хранене, от салата до десерт. Нежните млади листа са особено вкусни. Побързайте да ги използвате, тъй като киселецът расте влакнест и по-малко сочен.
Салата от киселец и спанак
Ще имаш нужда:
- 200 г млад киселец;
- 100 г спанак;
- 0,5 чаши черупкови орехи;
- 3 скилидки чесън;
- 2 с.л. супени лъжици растително масло;
- 1 супена лъжица. лъжица нарязан зелен лук;
- 1 ст. лъжица нарязан копър и магданоз;
- оцет и сол на вкус.
Сортирайте спанака и киселеца и изплакнете. Сварете билките в подсолена вода, докато омекнат, изцедете и поставете в купа за салата. Пригответе соса. Запържете орехите в сух тиган и смелете в хаванче. Добавете магданоз, копър, зелен лук и смлян чесън. Разредете сместа с гореща вода, докато консистенцията на дебела заквасена сметана, изсипете растително масло и оцет. Подправете соса със сол, подправете със киселец и спанак и разбъркайте.
Супа от зелено зеле със киселец
Супата от зелено зеле със киселец може да бъде вегетарианска, но месната версия има по-богат вкус.
Ще имаш нужда:
- 1 литър месен бульон;
- куп млад киселец;
- 4 картофа;
- зелени копър и магданоз;
- куп зелен лук;
- 1 чаена лъжичка захар;
- сол на вкус;
- 2 твърдо сварени яйца.
Подредете киселицата, изплакнете и подсушете. Посолете месния бульон, оставете да заври и добавете обелените и нарязани на кубчета картофи. Накълцайте киселеца и лука на тънко. Когато картофите се сварят, сложете билките в тенджера, посолете, добавете захар. Варете 5-7 минути, след това добавете нарязан магданоз и копър и свалете от огъня. Изсипете супата в купички, всяка с половин яйце и лъжица заквасена сметана.
Банички с киселец
От тестото, приготвено по тази рецепта, можете да направите не само пържени пайове, но и голяма затворена баница, която се пече във фурната.
Ще имаш нужда:
- 2 яйца;
- 3 чаши пшенично брашно;
- 1 чаша топло мляко;
- 2 с.л. супени лъжици масло;
- 20 г суха мая;
- 3 с.л. супени лъжици захар;
- 0,25 чаени лъжички сол;
- растително масло за пържене.
За пълнене:
- 500 г млад киселец;
- захар на вкус.
Загрейте млякото и прехвърлете в голяма купа. Добавете яйца, суха мая, захар, сол и разтопено масло. Разбийте сместа и постепенно добавете предварително пресятото брашно. Замесете тестото, оставете го да втаса топло. След като тестото втаса два пъти, поставете го върху набрашнен плот и отделете на малки бучки.
Изплакнете киселец, изсушете, нарязайте на тънко и смесете със захар. Разточете парчетата тесто, поставете пълнеж от киселец върху всяка тортила. Щипайте старателно пайовете. Загрейте растително масло в тиган и поставете баничките в него, с шев надолу. Когато се запекат от едната страна, обърнете. Запържете продуктите, докато омекнат, сервирайте топли.
